麻糖的基本信息,麻糖的营养价值,麻糖怎么做好吃,麻糖的文化

麻糖的基本信息: 　　麻糖以精制糯米、优质芝麻、绵白糖为主要原料，配以桂花、金钱桔饼等，用传统的配方精心配制，经过12道工艺流程，32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，风味独特。
　　湖北孝感地区的特色地方名产孝感麻糖，被美食家评价为香、甜、薄、脆、老少咸宜的风味佳品，早已闻名于全国。
　　麻糖生产据记载始于明朝，距今有四百余年历史。其生产过程分三步，以糯米和麦芽为原料生产出饴糖；把芝麻褪壳加工成熟麻仁；再把饴糖、麻仁汇聚、拌合、切片、包装。
　　孝感麻糖每片呈月牙形，饴糖和褪壳芝麻拌合极匀，片片极薄，甜香可口，风味独具。传说曾是皇帝的贡品。如今麻糖生产规模逐步扩大，广大民众和来湖北的旅游者都有口福品尝了。; 点击查看全文

麻糖的营养价值: 　　麻糖。一片片，薄薄的、脆脆的，咬一下放嘴里，越咀嚼越香甜，让人食之不够、回味无穷。香酥麻糖的主要配料为芝麻、饴糖、蜂蜜，加少量白糖、植物油制作而成。
　　我们来详细看一下每个主要配料的营养特点：
　　1）芝麻：芝麻的营养价值, 历代评价都很高。从芝麻的营养成份来看，每100克芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙674毫克，磷368毫克，其微量元素含量也很丰富，尤以铁的含量为最多，每百克高达50 毫克，所以芝麻有益髓、补血的功效。
　　此外，芝麻的硒含量也相当丰富。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成元素，这种酶的抗氧化功效非常强，对细胞膜有保护作用，并能调节维生素A、E、C、K的吸收与代谢，参与辅酶的合成，对某些致癌物质有拮抗作用。因此，从保健作用上讲芝麻既能增强人体免疫功能又有防癌抗癌作用。
　　2）饴糖：饴糖又称糖稀、麦芽糖，用红薯、玉米等为原料加工而成，其主要成分为糖，又以麦芽糖的含量为主。饴糖甜度低，味甘适口，营养丰富，是喜欢吃糖人士的健康选择。
　　3）蜂蜜：蜂蜜中含有10多种人体需要的氨基酸、多种酶和一些微量元素。因此，蜂蜜特别适合老年人、婴儿和体弱者食用。西方国家把蜂蜜称作老年人的“牛乳” 和婴儿的营养珍品。
　　蜂蜜中含有的淀粉酶、还原酶、氧化酶、转化酶等多种酶类，使蜂蜜具有很强的活性。这些酶类能调节人体新陈代谢，促进机体组织成分的不断更新，从而起到养身强体的作用。; 点击查看全文

麻糖怎么做好吃: 　　原料：芝麻500克，糯米250克，绵白糖250克，饴糖250克，桂花25克，香精少许。
　　流程：白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品
　　1.将芝麻淘洗干净，在炒锅中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。
　　2.将糯米淘洗干净，在炒锅中炒至爆花成糯米花。
　　3.熬糖：白砂糖、适量水、饴糖熬制，温度到140—150℃时倒在台上冷却。
　　4.拌麻：芝麻置于锅中炒制，将拉白的糖坯放入，加入桂花、香精，搅拌均匀。
　　5.将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中，拌匀，倒入铜（或不锈钢）板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成梳子薄片即成。
　　6.冷却、成型：冷却适中，自然成型。
　　7.切片整形：切片后冷却，及时整形，以便包装。
　　特点：色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。是馈赠亲友的最佳礼品。; 点击查看全文

麻糖的文化: 　　提到麻糖就想到了湖北孝感。孝感麻糖是湖北名特产品之一，早在元朝末年就以香、甜、薄、脆、白的独特风味闻名于世，博得消费者的赞美。产品以精选糯米、芝麻、白糖为主要原料，并拌以桂花、金钱桔饼等成份精制而成，无任何化学污染，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食品。特别是作为主要原料的麦芽糖又兼有润肺治喘之功效，对支气管炎、哮喘等疾病患者能明显缓解病情，是具有多重功能的营养保健珍品。
　　孝感麻糖历史悠久，相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。后来各地也都仿制，但味道就是及不上孝感本地的土产，故不相传，只有用孝感城关西门外城隍潭的“龙吐水”熬糖，才能制出上品的麻糖来。怪不得即使是孝感的制糖师，如若迁居他处，也会做不出原先的风味来呢。
　　孝感麻糖的创制，据说与一个馋嘴的糖坊老板娘有关。这个老板娘因为有馋病，时常熬不住要偷糖吃。有一次，她正吃得津津有味时，看见老板进屋来了，慌得她赶忙把一碗丢进了装芝麻的罐子里，不想却被老板发现了。老板见糖上沾满了生芝麻，要丢掉实在心疼，要弄掉生芝麻又没有办法，不由得十分生气。这时，那个馋嘴的老板娘在边上说道：“有办法利用的，把它放在锅里烙熟，好吃得很呢。”老板一试，果然味道不错，后来，一位熬糖的老师傅从这件事上受到了启发，由此创制出了孝感麻糖。对于孝感麻糖的历史和发展，民间还有一个美丽的传说。
　　孝感有一个叫董永的孝子，与下凡的七仙女配成了夫妻。然而王母
　　娘娘冷酷无情，最后硬是拆散了这对恩爱夫妻。董永与七仙女生有一子，名叫董宝，长大成人后，在预言家鬼谷先生的指点下，遇到了七位仙姑，送给他谷子一碗，嘱咐每天只要煮一粒，就可当作一天的口粮。董宝回家后，把一碗谷子全煮了，变成一座饭山把董宝压在山下，后来饭山上长出一种特殊的稻子。
　　由于是来自天宫的仙种，所以滋味特别甘美，民间就用它制出各类食品，孝感麻糖就是用这种糯米制的糖。用这种糯米制成的麻糖，麻香酥脆，味美可口不粘牙，非常受欢迎。于是，此糖在当地广为流传。; 点击查看全文

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