布朗尼

布朗尼的基本信息

　　布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。
　　在美国，布朗尼是常见的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼在餐馆里尤为常见，并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。例如，美国的一款甜点blondie（\"blond[e] brownie\"，\"brookie\"）即是由布朗尼演变而来，blondie中添加了黄糖，无巧克力。
　　布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间， 有些人将它归属饼干类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。

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布朗尼怎么做好吃

　　做法一
　　食材准备
　　可可粉，面粉，黄油，糖和鸡蛋
　　制作步骤
　　1、把5大匙的黄油用微波炉熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然后搅匀。
　　2、把2个鸡蛋和2/3杯的 白糖搅打在一起，搅匀后，和步骤2的黄油可可粉混在一起。
　　3、然后倒 入2/3杯的普通面粉，搅匀，喜欢的话，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜欢可省。
　　4、放到预热华氏375度，约190度的烤箱（微波炉也可）烤30-35分钟。
　　做法二
　　食材准备
　　30CM*25CM*5CM烤盘、鸡蛋5个、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、盐1/4小匙、可可粉50克、无盐黄油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白兰地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁适量
　　制作步骤
　　1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度
　　时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。
　　2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
　　3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌均。
　　4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡，撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。
　　注意事项
　　1、也可以用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。
　　2、糖的份量最好不要减，不然烤好的蛋糕会有苦味。
　　做法三
　　食材准备
　　黑巧克力70克、黄油50克、砂糖30克、高筋面粉30克、鸡蛋1个、核桃仁30克左右
　　制作步骤
　　1、巧克力和软化的黄油隔水加热至溶化。放一旁冷却备用。
　　2、鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀，滴入香草精搅拌均匀（香草精可以省略）。
　　3、将鸡蛋液倒入稍微冷却的巧克力酱中搅拌均匀（我直接将鸡蛋打在了巧克力酱中，快速搅拌开，也可以。这步骤的鸡蛋一定是室温下了的，我是在隔水加热的状态来操作的，出状况的几率会大大降低）。
　　4、加入过筛的面粉搅拌均匀。
　　5、加入烘烤过的核桃碎搅拌均匀。
　　6、模具垫油纸，将蛋糕糊倒入模具中，震一下气泡，放入预热175的烤箱30分钟。
　　7、稍微晾凉后放冰箱冷藏数小时切块即可。
　　做法四
　　材料：
　　面粉46g，巧克力115g，蛋120g，黄油85g，糖粉50g，BS3毫升，核桃150g,杏仁粉46g
　　做法：
　　1.巧克力和黄油放在容器里，坐在一锅温水上。水温大约五六十度为宜。搅拌直到巧克力和黄油溶化，且均匀混合。
　　2.蛋、糖、杏仁粉放在盆里拌匀。
　　3.把温热的巧克力浆倒入蛋液里，混合均匀。
　　4.筛入面粉及BS拌匀。
　　5.核桃大略掰碎，拌入面糊。
　　6.装模。面糊比较稠厚，倒进去以后尽量刮平。
　　7.烤箱预热170度烤25分钟。（预热需要5-10分钟）
　　8.出炉后稍微晾凉，不烫手了就可以脱模，冷却到室温后切方块。布朗尼热量惊人，我颤抖着双手切成了2厘米见方的小块，所以看上去显得特别高。一般切5cm边长的方块的话，长宽高的比例就和店里的差不多。做成之后放一两天，可以冷冻或冷藏保存，吃的时候回复到室温。

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布朗尼的文化

　　布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。功效主要有调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、补充体力。
　　布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，给果却忘了先将奶油打发，而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕，老嬷嬷一尝，居然意外的美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

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