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醉虾

醉虾

醉虾是南通,上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。顾名思义,就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。

醉虾的怎么做好吃
醉虾的怎么做好吃
醉虾怎么做好吃呢,我们来讲两种做法:
做法一
食材准备
鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10
克、味精0.5克、香油1克、冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
做法二
食材准备
小米虾、姜、蒜、盐、醋、酱油、味精、白酒、糖、花椒
制作步骤
1、首先要邛海里面的小米虾。活的放容器里。
2、另外用姜蒜泥(少量),盐,醋,酱油,味精,白酒,少量水,少量糖,小米辣切细,少量花椒,香菜切细。
3、调和好以后。倒入装虾的容器。盖好盖子。90秒以后就可以吃了。
注意事项
也建议用葡萄酒(脱糖的),醋用西昌香醋,小米辣不是必须,个人口味,酱油应该不能放,做这个东西味道还是重一点好,对酒和醋的要求比较高。
醉虾的食用须知
醉虾的食用须知
食用醉虾时需要注意的事情主要有:
醉虾固然美味,但其在做法上接近于生吃,因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。当然,海虾比淡水虾要相对安全,携带寄生虫的几率较小。但事实上,不管哪种海虾,生吃都有可能致病。以肝吸虫为例,一般为淡水寄生虫,但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。
如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜,其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫。轻度感染者可无明显症状,或仅有食欲不振,进食后上腹胀和腹痛等消化道症状。慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重,而且可出现肝硬化和门脉高压,表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿。儿童患者可伴有明显的生长发育障碍,甚至引起侏儒症。肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌。
美味虽好,但健康更重要!食用海鲜请尽量煮熟煮透,避免病从口入。
醉虾的营养价值
醉虾的营养价值
醉虾的营养价值比较丰富,主要为:
1. 虾的营养丰富,并且它的肉质松软,比较容易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中还含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能起到很好的保护心血管系统的作用,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压以及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇都是具有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家当今发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5. 食海虾有过敏者,可用虾壳煮水口服和洗擦身体
醉虾的做法
醉虾的做法
醉虾的做法步骤主要为:
醉虾是南通,上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。顾名思义,就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。
拿一个大碗,把那新鲜的小虾倒了进去,其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的,其实都是常见的东西,搭起来也不是很困难。虾倒进调好的汁里以后,用另一个碗把这个装虾的碗盖住,还能够很清楚的听见碗里的声音,虾在挣扎。碗一个劲儿的响着,可以想像得出来,虾跳的多么厉害了。
没多久,碗里听不见声音了,把上面的碗拿开,虾已经醉了,呈现出一种半透明状态。虾放到口中,感觉很香,肉质很嫩。用这样的手法做出的虾,口感上和其他的料理虾的手法截然不同,酒和虾诠释了一种新的美味。

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