糖不甩的基本信息,糖不甩的营养价值,糖不甩怎么做好吃,糖不甩的文化

糖不甩的基本信息: 　　糖不甩又名如意果，是广东地区汉族传统名点，属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。
　　“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。
　　那么这“糖不甩”的由来又是什么呢？据传还跟八仙有关。清朝道光十九年，广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二，由于流毒泛滥，民不聊生，赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几，大都是面黄肌瘦，劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，普渡众生。但良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意)，摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后，果真杀住了鸦片流毒，体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流，东坑“糖不甩”因此而名扬远近。
　　口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。; 点击查看全文

糖不甩的营养价值: 　　糖不甩的主要材料是糯米做成的糯米粉，再加上大量的糖。糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如米糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状。吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外，糯米适宜煮成稀薄粥，这样不仅营养丰富、有益滋补，且极易消化吸收，可补养胃气。; 点击查看全文

糖不甩怎么做好吃: 　　做法一
　　材料
　　糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量。
　　步骤
　　（1）花生肉碎跟芝麻拌匀，用白镬中火炒香，待凉加入椰丝和砂糖拌匀；
　　（2）用筛滤过糯米粉，倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团，搓成小丸后放入滚水里煮熟，沥干水分；
　　（3）锅中加水煮融片糖使成糖浆，当片糖完全溶化后，慢慢加入糯米汤丸，要不时用调羹搅拌，以免粘锅底；
　　（4）待汤丸熟时取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。
　　心得：粉团搓好后要滋润发光，有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准。
　　做法二
　　材料
　　糯米粉160克、粘米粉40克、水约130克（主料）(约22个的量)　红糖50克、生姜3片、水50克（糖浆汁）
　　花生碎50克、黑白熟芝麻适量、白糖30克 (配料)
　　步骤
　　1、将糯米粉和粘米粉混合后，加水混合成光滑的糯米面团，搓成15克左右的小圆子备用（可以直接用200克糯米粉制作，我是为了成品有型，添加了少量的粘米粉，粘米粉添加后口感Q弹，喜欢糯米黏的口感就直接用糯米粉好了，圆子不要太大，包馅无所谓，不包馅小一点最好，15克个人感觉大小合适）。　2、将圆子放到水中煮至漂浮。
　　3、另起一锅，加入红糖50克、水50克，慢慢搅拌至糖融化，加入3片姜片，煮出香味后捞出（加了姜片味道很棒，而且和红糖一起暖胃的效果好，根据自己口味可以不加也可以精细化操作加姜汁）。
　　4、将熟花生仁压碎，加入白砂糖和黑白芝麻，搅拌均匀。
　　5、煮好的小圆子直接捞到糖汁中，小火煮片刻，（注意将锅子摇摇，使糖汁均匀裹满圆子，同时还可以避免糊底）糖汁浓稠，圆子后关火。
　　6、将圆子装盘，撒上增香的配料即可（花生碎和芝麻多多的最好）。
　　做法三
　　材料
　　糯米粉；100克
　　水：适量
　　熟花生米：20克左右
　　红糖：2勺
　　水：2勺
　　份量：20颗
　　步骤
　　1、糯米粉中加适量的水，揉成光滑面团，宜干不宜湿，醒十多分钟；
　　2、花生米擀烂；
　　3、把糯米团揉成若干个小面团，比平时的包馅汤圆小一两圈，搓小些更好吃些；
　　4、水煮开后，把糯米团子煮至浮起来，捞出来过冷水后备用；
　　5、锅中放红糖和水；
　　6、煮2分钟左右，成红糖浆；
　　7、放入糯米团子，晃荡小锅；
　　8、再小火煮1、2分钟就好。翻出来，撒上花生碎。; 点击查看全文

糖不甩的文化: 　　相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水，知道这门亲事“散”了，那就知趣一点，以后别再纠缠了,这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴，却苦在心上，匆匆喝上一口，便告辞而去。这样的事，对上年纪的东坑人来说，都非常清楚。
　　有关“糖不甩”的趣事尚多。据传公元1883年，即光绪九年，慈禧终止听政，光绪帝亲政皇朝。广开贤路，恢复全国科举大考。东坑丁屋村贫苦才子丁仁长，上京赴考，沿途以吃母亲所做“糖不甩”糕点充饥。试后被光绪帝钦点为癸末科当朝进士，御封“翰林院庶吉大学士”，惊动乡梓，现存丁屋村有碑为证。
　　时过境迁，“糖不甩”小食已传遍省港城乡。; 点击查看全文

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