千层糕的基本信息,千层糕的营养价值,千层糕怎么做好吃

千层糕的基本信息: 　　千层糕是北京地区的汉族风味糕类小吃之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
　　发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。; 点击查看全文

千层糕的营养价值: 　　面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。中医对面粉的食疗作用归纳为：养心，益肾，和血，健脾。法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅小麦粉。; 点击查看全文

千层糕怎么做好吃: 　　红豆千层糕
　　主料
　　小麦面粉300克
　　豆渣150克
　　辅料
　　枣(干)12颗
　　桂圆12颗
　　发酵粉4克
　　调料
　　色拉油少许
　　红糖30克
　　奶粉30克
　　水30克
　　红枣千层糕的做法
　　1.准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出
　　2.将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟
　　3.将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入
　　4.搅拌成面絮状
　　5.再慢慢加水用手揉成光滑的面团
　　6.收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大
　　7.将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）
　　8.将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡
　　9.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形
　　10.在擀好的面饼上稍刷一层油
　　11.撒上做好的馅料，用手轻轻按压
　　12.折叠成三折
　　16.再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料
　　17.蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟
　　18.再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖; 点击查看全文

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