返回

家居百科

生活百科 - 养生筛选分类
布丁蛋糕

布丁蛋糕

  布丁,pudding的音译,一种以面粉,牛奶,鸡蛋等为基料的糊壮甜食,现在绝大多数用水果制成,所以也叫果冻。

布丁蛋糕的基本信息
布丁蛋糕的基本信息
  布丁,pudding的音译,一种以面粉,牛奶,鸡蛋等为基料的糊壮甜食,现在绝大多数用水果制成,所以也叫果冻。
  布丁是英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的,今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁,是由当时的撤克逊人所传授下来的。
  中世纪的修道院,则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现,是在16世纪伊丽莎白一世时代,它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
  布丁蛋糕分类众多,有挪威水果布丁、焦糖布丁、黑芝麻酱布丁、桑葚西米布丁等
布丁蛋糕的营养价值
布丁蛋糕的营养价值
  布丁蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。
  热量(千卡)320硫胺素(毫克).13钙(毫克)27蛋白质(克)9.5核黄素(毫克).03镁(毫克)7脂肪(克)6烟酸(毫克).8铁(毫克)2.2碳水化合物(克)56.9维生素C(毫克)0锰(毫克).13膳食纤维(克).2维生素E(毫克)3.05锌(毫克).54维生素A(微克)48胆固醇(毫克)0铜(毫克).14胡罗卜素(微克).4钾(毫克)80磷(毫克)76视黄醇当量(微克)27钠(毫克)32硒(微克)。
布丁蛋糕怎么做好吃
布丁蛋糕怎么做好吃
  材料:
  布丁液:布丁粉12.5克 清水175克 糖37.5克 全蛋25克
  蛋糕:牛奶50克 水50克 油50克 低粉82.5克 玉米淀粉12.5克 蛋黄60克 蛋清125克 糖85克
  步骤:
  1、布丁液所有材料加热至融化;
  2、过滤后放置备用;
  3、鲜奶加水、油;
  4、隔水融化后搅拌均匀;
  5、倒入过筛后的粉类;
  6、分次加入蛋黄,搅拌均匀;
  7、蛋白分次加糖,打至长弯角;
  8、取三分之一蛋白糊倒入面糊中切拌均匀;
  9、再倒回蛋白糊中,切拌成均匀的面糊;
  10、倒入模具九分满;
  11、烤箱160度预热,中下层水浴50分钟即可。
  12、浇上布丁液即食。
布丁蛋糕的选购
布丁蛋糕的选购
  1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。
  2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些坏脂肪之外,什么也没有。
  3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕,特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好,那种冲鼻子的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。
  4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数量很少,仅为点缀,不如自己直接买鲜水果来吃。

相关百科

返回

家居百科

back