酸奶蛋糕的基本信息,酸奶蛋糕的营养价值,酸奶蛋糕怎么做好吃,酸奶蛋糕的选购

酸奶蛋糕的基本信息: 　　鸡蛋4个，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋几滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
　　制作步骤：
　　1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
　　2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。
　　3.把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
　　4.打到这样就可以了，直立的小尖角。
　　5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来。
　　6.包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。
　　7.蒸好之后，倒出来了，大功告成。; 点击查看全文

酸奶蛋糕的营养价值: 　　酸奶蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。
　　热量(千卡)320硫胺素(毫克).13钙(毫克)27蛋白质(克)9.5核黄素(毫克).03镁(毫克)7脂肪(克)6烟酸(毫克).8铁(毫克)2.2碳水化合物(克)56.9维生素C(毫克)0锰(毫克).13膳食纤维(克).2维生素E(毫克)3.05锌(毫克).54维生素A(微克)48胆固醇(毫克)0铜(毫克).14胡罗卜素(微克).4钾(毫克)80磷(毫克)76视黄醇当量(微克)27钠(毫克)32硒(微克)。; 点击查看全文

酸奶蛋糕怎么做好吃: 　　食材明细：
　　主料：玉米油48克酸奶200克鸡蛋4个低粉40克玉米淀粉28克细砂糖50克
　　制作步骤：
　　1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
　　2.不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄
　　打至状态稍浓稠的状态。
　　3.蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
　　4.加入酸奶。
　　5.搅拌拌匀。
　　6.把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。
　　7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
　　8.翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。
　　9.烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。
　　小帖士：
　　原料：玉米油48克酸奶200克鸡蛋4个低粉40克玉米淀粉28克细砂糖50克
　　烘焙：烤箱中层 170度水浴法 35分钟
　　对了，有很多食友问到水浴法是什么意思，这里大概解释一下，水浴法一般是两种：
　　1、烤盘里放入清水，模具（活底模）用锡纸包上，把模具直接放在烤盘的水里烘焙。
　　2、烤盘里放入清水，烤盘上面一层放烤网，把模具放在烤网上烘焙，不用包锡纸了。
　　我一般用第二种方法，感觉更方便一些。
　　烤盘中加的是凉水，我也加过热水，两种烤出来好象差别不大呢。
　　总结一下不同的油做出来的酸奶蛋糕：
　　1、我自己感觉最大的不同就是，用玉米油做出来的感觉更轻盈，用小熊的话来说，就象没吃一样。
　　2、黄油版的更象轻乳酪蛋糕，特别是冷藏后。
　　3、小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些，这个我倒没怎么注意。
　　总之呢，两款味道都不错，不同尝试哦。; 点击查看全文

酸奶蛋糕的选购: 　　1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
　　2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。
　　3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕，特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种冲鼻子的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
　　4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。; 点击查看全文

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