丁香鱼的基本信息,丁香鱼的营养价值,丁香鱼的做法,丁香鱼的习性

丁香鱼的基本信息: 　　鳀（学名：Engraulis japonicus）为鳀科鳀属的鱼类，又有抽条、离水烂、小银鱼、海蜒等叫法。分布于印度洋非洲东南岸、东至菲律宾、北达日本以及中国沿海等，属于温水性中上层鱼类。该物种的模式产地在日本。体圆状而侧扁，身长2—3.5厘米；背部青绿色，腹部银白色；眼大，吻圆突；无棱鳞，无侧线。其个体虽小，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。个体小，细长近圆筒状，一般体长6 8厘米，头甚平扁，嘴短，嘴的两侧稍向内凹。自然产丁香鱼一般体长150~250mm，体重80~150g。人工养殖的可长达250~300mm,体重可达150~200g。据《连江县志》载：丁香鱼，分布黄岐半岛海域，定海湾尤多，旺发期“清明”至“立夏”，个小体肥，洁白如雪，鲜嫩可口。; 点击查看全文

丁香鱼的营养价值: 　　据祖国药典记载：“海蜒，味咸性温，有清热、止泻之功效。”民间还用于治疗慢性肠炎、肺结核等症。
　　据分析，丁香鱼含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。
　　丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味，食用时用温水略为漂洗，可以去除冰渣，日本人常用来煮粥食用，台湾人民也如此，对儿童与老人最为滋养。
　　浙江、厦门和海南产区的丁香鱼干蛋白质含量分别为45.25%、42.42%、38.95%,脂肪含量分别为4.71%、3.42%、3.05%。3个产区的丁香鱼干总氨基酸含量为34.4%～38.7%,组合比例均衡,其中含有人体所必需的各种氨基酸,蛋氨酸为第一限制氨基酸,赖氨酸含量高达3.86g/100g,鲜味氨基酸的含量占总氨基酸含量的48.23%。丁香鱼干脂肪含量较低,但富含高不饱和脂肪酸,DHA含量为21.21%～25.83%,含有丰富的Ca、P、Fe、Zn、Se等微量元素,对不同产区的丁香鱼干的重金属等有毒有害物质分析结果表明其均符合国家相关安全卫生标准,说明丁香鱼干是一种品质好,有较高营养价值的海产品。; 点击查看全文

丁香鱼的做法: 　　丁香鱼所富含的营养物质也是十分多的，那么丁香鱼都有些什么做法，可以让我们在日常的食用中将这种鱼类做出各种美味，今天和大家介绍一款丁香鱼的做法，平时可以参考;
　　椒盐丁香鱼
　　材料
　　新鲜丁香鱼200克，葱100克，香菜50克，蒜末30克，红辣椒2根，太白粉1/2碗，椒盐粉1大匙
　　做法
　　1.丁香鱼洗净沥干，红辣椒洗净、切细，葱及香菜洗净、切小段，备用。
　　2.热一锅油至约180℃，将丁香鱼裹上太白粉，放入以大火炸至呈金黄色，捞起沥干。
　　3.另热锅倒入少许油，放入葱、红辣椒及香菜，以大火略为翻炒后加入丁香鱼继续快炒，一面翻炒一面撒下椒盐粉炒匀即可。
　　椒盐丁香鱼的做法十分简单，所有的家庭主妇们都可以自行在家里制作椒盐丁香鱼，所以赶快行动起来，将这道菜添加到日常的饮食中去，相信也是不少大人小孩们的最爱。; 点击查看全文

丁香鱼的习性: 　　丁香鱼产自东海深海水域，鱼虽然个体小，但营养价值很高，系小型经济鱼类。分布于印度洋非洲东南岸、东至菲律宾、北达日本以及中国沿海等，属于温水性中上层鱼类。该物种的模式产地在日本。体圆状而侧扁，身长2—3.5厘米；背部青绿色，腹部银白色；眼大，吻圆突；无棱鳞，无侧线。其个体虽小，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。丁香鱼喜栖于水质清新，水流湍急，水温偏低，河底多石砾，无污染的通海河流中。每年9~10月份为产卵季节，在江溪上游肥育的成香鱼集群降河洄游，到河下游咸淡水交汇处产卵﹑孵化。幼鱼孵化后随水流入海越冬。翌年春天，当水温回升至12℃左右，体长40~80mm幼香鱼陆续溯河肥育。; 点击查看全文

家居百科