虾饺

虾饺的做法

虾饺的做法步骤：
主要食材
澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。
辅助食材
菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、黑芝麻适量、胡椒粉适量。
做法：
1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去了。这样能把菠菜中的草酸去了。吃起来要好些；2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些；3、准备好葱和姜，要切碎；4、明虾去皮切大段；5、把这些准备好的都放入盆中加入盐；6、再加入料酒；7、加入胡椒粉。做肉之类的最好加入；8、再加入食用油；9、之后加入熟的黑芝麻拌匀；10、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条；11、再下成小挤子；12、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；13、把调 好的馅放在压好的皮上；14、就像包饺子一样包起来；15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。

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虾饺的历史

虾饺的历史介绍：
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名饧广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
虾饺是广东省著名的汉族小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

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虾饺的营养价值

虾饺的营养价值分析：
营养成分
热量：867.3大卡；脂肪：90.52克；胆固醇：83.7毫克；维生素A：24.3微克；蛋白质：13克；维生素E：4.69毫克；碳水化合物：0.18克；维生素B2：0.03毫克；维生素B1：0.02毫克；维生素B6：0.01毫克。
营养价值
1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。
2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。

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虾饺怎样做好吃

虾饺怎样做好吃，我们来讲一种水晶虾饺的做法：
1.选择小些，较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。基围虾去皮和虾肠。把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。这是除去剁馅子用的虾以外，额外留一点切好的整段虾，包在饺子里用。
2.加入胡椒粉。加入料酒。加入盐。加入剁碎的姜末、葱末。
3.然后把所有调料与馅子搅拌均匀。把澄粉和玉米淀粉和匀待用。然后烧开水慢慢浇入粉中，并不停的搅拌至基本无干面。待面粉不烫手时，加入少许橄榄油揉成光滑的面团
4. 然后再把面团切成小剂，杆成面皮。（比平时用的饺子皮略厚一点点）包入馅子，再在馅子上面放上一段虾仁包好。锅置火上加入水烧开，把包好的饺子放入笼中，大火蒸制8分钟即可。瞧！玲珑剔透的饺子多漂亮。吃一口，实在是嫩鲜啊！看了都想吃，多诱人啊！

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