斑节虾

斑节虾的做法

斑节虾的做法多种多样，我们讲一种金银蒜粉丝蒸斑节虾的做法：
主料：斑节虾450g
辅料：油适量 盐适量 鸡粉适量 蒜适量 龙口粉丝适量 小香葱适量 淀粉适量
步骤
1.准备斑节虾。
2.准备小香葱和蒜瓣，并洗净。
3.准备龙口粉丝并用热水泡软。
4.把斑节虾的锯刀和须子剪去，避免吃时刺伤嘴唇。
5.把每只斑节虾从头部劈开。
6.劈好的虾只需连着尾部。并取出虾线。
7.把蒜用刀拍扁后切成蒜蓉待用。
8.锅置火上加入色拉油。油温约5成热时放入一半蒜蓉小火炸成金黄色后滗出控油。
9.然后把炸好的金色蒜蓉和没有炸的蒜茸倒入小盆中，加入劈好的斑节虾，加上少许鸡粉、盐、淀粉，一起抓匀入味2分钟。
10.这时利用空闲把泡好的龙口粉丝切成2~3寸的长段，铺在盘底。
11.再把腌好的斑节虾逐个如图摆在盘中。
12.这是摆好的斑节虾。
13.锅至火上加入水烧开，把摆好的虾放入蒸笼。
14.盖上锅盖大火蒸5分钟。
15.蒸好后把斑节虾取出。
16.小巷葱切成碎丁。
17.均匀的洒在斑节虾上。
18.另起锅加入色拉油适量，大火烧至8成热后，端下来浇在小香葱上即可。
小贴士
1、在蒸制时一定要注意千万别时间太长，否则就蒸老了。
2、再浇热油时，油温一定要热，浇到虾上，要能够发出哧啦声才行。这样能使小香葱的香味充分的散发出来。

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斑节虾的经济价值

斑节虾具有着一定的经济价值：
斑节虾为当前世界上养殖最普遍的品种。我国南方沿海地区可以养两茬。这种虾生长快，适应性强，食性杂，对饵料蛋白质含量要求较低（仅35%左右），能够耐受的盐度和温度范围广。盐度范围为0.2～70‰，最适盐度为10～20‰；最适温度为25～32℃，高於38℃或低於14℃会引起死亡。对低氧的耐受力也较强，可耐受较长时间的干露，故易干活运销。该虾是对虾中个体最大的一种，发现的最大个体长达33厘米，体重500～600克。成熟虾一般体长22.5～32厘米，体重 137～211克，是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他主要虾类相近。

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斑节虾的营养价值

斑节虾的营养价值丰富：
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素（英文称astaxanthin，简称ASTA）是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
斑节虾除了和普通虾一样外，其虾青素的含量较普通虾大约高20%，因此在春节期间的价格比较高，虾青素是一种最强的抗氧化剂，它本身能显著增强虾的存活率和产卵率，以及抵抗外界恶劣环境的能力。同样，人和动物食用高含虾青素的虾肉也可以显著改善动脉粥样硬化等疾患。

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斑节虾的形态特征

斑节虾的形态特征和产地分析：体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。额角上缘7～8齿，下缘2～3齿。额角侧沟相当深，伸至目上刺后方，但额角侧脊较低且钝，额角后脊中央沟明显。有明显的肝脊，无额胃脊。
分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2～4月份和8～11月份两个产卵期。
体被蓝褐色横斑花纹，尾尖为鲜艳的蓝色。额角微呈正弯弓形，上缘8～10齿，下缘1～2齿。第一触角鞭甚短，短于头胸甲的1/2。第一对步足无座节刺，雄虾交接器中叶顶端有非常粗大的突起，雌交接器呈长圆柱形。成熟虾雌大于雄。

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