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板栗饼

板栗饼

板栗饼是山东传统名点之一,最早发源于山东沂蒙地区。他采用纯天然板栗,优质花生油为主要原料,按历代相传的手工工艺精制而成,制作讲究,卫生;不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,是大众喜爱的健康食品。

板栗饼的做法
板栗饼的做法
由产自鲁南山区小壳板栗为料,辅以蔗糖、精粉、花生油烘培而成! 不含香精、色素、纯绿色食品,它营养丰富,老少皆宜,具有补中益气,补血健脾,久吃不上火等功效,最为有名的为千味美板栗饼!成品呈金黄色,无壳、无粒、无杂质,松软可口,饼皮有多重薄皮叠成,色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑,甜而不腻,凉爽适口。饼内板栗馅清甜滋润,含大量蛋白质、脂肪等营养成份,深受人们喜欢!吃到嘴里酥酥的糯糯的,香酥可口.无论是做早餐、宵夜、还是配茶、做零食,都特别适合,是男女老幼喜爱一种天然低糖素产品!【制作方法】买半斤板栗,煮熟了后压成泥,红枣泡开切成小粒,跟面粉和在一起,做成一个个小圆球一压就成饼的雏形了,粘上些芝麻入油锅一煎,慢慢地煎,火大了一下就糊了,成不了金黄色啦.其实做板栗饼和香酥饼差不多,原料上,板栗饼就比香酥饼多加板栗,芝麻和枣泥~
板栗饼的营养价值
板栗饼的营养价值
板栗饼是中国传统齐鲁糕点之一,最早发源于山东沂蒙地区。经过千味美公司开发与推广,近几年板栗饼流行于北京、南京、黑龙江、辽宁、山东、四川、湖北、陕西、山西、河北、合肥、上海地区,板栗饼用优质淀粉、食用油等调和做成皮,以优质去皮山东板栗为主馅,配合大众的不同口味,加入各种调料,精工制作而成。绿豆含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养元素,长期食用绿豆酥,能增进食欲、降血脂、降低胆固醇、解毒、抗菌抑菌、抗衰老、保护肝脏、减肥养颜。板栗营养价值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B,、B:、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算,热量为204卡路里,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工,烹调宴席和副食。板栗生食、炒食可磨粉,亦可制成多种菜肴、烘培糕点等.
板栗饼怎么做好吃
板栗饼怎么做好吃
板栗饼要想做的好吃,是需要一些方法的,那么具体做法就是:首先栗子要生的,可以用剪刀把栗子从中间剪开,剥皮。去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落,不过没关系,等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅,大概半个小时左右吧,可以边蒸边观察,直到熟,软。蒸栗子的时候可以和面了,将材料1的所有材料揉成面团。不管和哪个面团都要软。将材料2的所有材料揉成面团,最好用温水。可以让面团软。(记得都要软面团)揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾(面团1要比面团2大一些)。趁热将栗子碾碎,成末。(也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎)。栗子粉里加入猪油,糖。根据自己的口味加。(记得栗子本来就有甜)把栗子粉和猪油,糖,搅拌均匀。然后将面团1,面团2,馅料,分成数量相同的小剂子。取面团2的小剂子捏成片,也可以用擀面杖擀成片(不用太薄)。将面团1的小剂子放在面团2的剂子上。用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住(皮因为有油,所以要捏紧)。将包好的小剂子擀成长条形。沿边卷起,静止15分钟左右(这期间做其他的小剂子,按制作完成的顺序摆放好)。静止15分钟后(我也没看时间,大概把其他小剂子做好)按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形。继续沿边卷起。又静止,如图。按顺序使用。(记得要按顺序使用小剂子,因为需要时间静止)取第一个做的小剂子。将卷好,静止好的小剂子按扁(要把卷好的小剂子立在面板上,斜着按下去。会出层次)。最后将栗子馅放在按扁的小剂子上。收口,记得要捏紧,不然后面会漏出来,很麻烦。将放好馅料的小剂子按扁,(收口不要在旁边,一定要在下面,免得馅料出来)。将板栗饼上面和下面都按上芝麻。入锅之前在锅上用刷子刷上油(我用的植物油,我家没刷子,我用的木铲。)记得要用小火。期间板栗饼会把油吸光,多观察,刷油......小火大概3.4分钟吧,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)。因为是小火,大火的话饼不会酥.,肯定要等板栗饼的,期间可以用盖子盖上。过了两三分钟就OK啦.吃了后老公说不错.这个肯定是没有防腐剂和香精的。
板栗饼的历史
板栗饼的历史
相传北宋名将杨业之女杨八妹领兵入闽,途经茫荡山发现此处山路崎岖,运粮不便,便下令在此凿岩削壁,铺筑石阶。由于此处人烟稀少,八妹便令军厨给士兵们准备肉饼充当干粮,军厨当然不敢怠慢,连夜赶工。?这名军厨好吃懒做,经常偷拿军中猪肉下酒,这天夜里军厨又想借机拿猪肉偷偷下酒,没想到军中只剩5两猪头肉,连塞牙缝都不够,何况还要给军队做肉饼?军厨越想越害怕,正在一筹莫展之时,正偶遇一樵夫经过此处,不慎从袋中洒落板栗,军厨遂上前捡拾,得知此乃闽北特产。军厨遂即急中生智,将板栗去壳碾磨成粉并撒上猪油,制成“肉饼”,完工后军厨实在太困了,还未品尝便倒头大睡。? 由于时值冬季,天气寒冷,加上饼在山中存放了整晚,所以饼身看去色泽特别亮丽、成金黄色。第二天,军厨和杨八妹都发现这饼居然比原来的煎肉饼好吃多了,吃到嘴里有种酥酥糯糯的绵软、入口即化的爽口,令人垂涎三尺!?遂即,杨八妹大喜:“初到南平,便获之佳肴,此乃南之初也!”

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