板栗饼的历史

相传北宋名将杨业之女杨八妹领兵入闽，途经茫荡山发现此处山路崎岖，运粮不便，便下令在此凿岩削壁，铺筑石阶。由于此处人烟稀少，八妹便令军厨给士兵们准备肉饼充当干粮，军厨当然不敢怠慢，连夜赶工。?这名军厨好吃懒做，经常偷拿军中猪肉下酒，这天夜里军厨又想借机拿猪肉偷偷下酒，没想到军中只剩5两猪头肉，连塞牙缝都不够，何况还要给军队做肉饼？军厨越想越害怕，正在一筹莫展之时，正偶遇一樵夫经过此处，不慎从袋中洒落板栗，军厨遂上前捡拾，得知此乃闽北特产。军厨遂即急中生智，将板栗去壳碾磨成粉并撒上猪油，制成“肉饼”，完工后军厨实在太困了，还未品尝便倒头大睡。? 由于时值冬季，天气寒冷，加上饼在山中存放了整晚，所以饼身看去色泽特别亮丽、成金黄色。第二天，军厨和杨八妹都发现这饼居然比原来的煎肉饼好吃多了，吃到嘴里有种酥酥糯糯的绵软、入口即化的爽口，令人垂涎三尺！?遂即，杨八妹大喜：“初到南平，便获之佳肴，此乃南之初也！”