凉糕怎么做好吃

　　糯米凉糕
　　主料：糯米1千克 熟面粉100克麻仁100克瓜子仁100克绵白糖500克 红色素少许青红丝、水适量
　　制作步骤：
　　1.将糯米淘洗干净，用水浸泡3小时，沥去水，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂摊凉。
　　2.将麻仁用走槌碾碎，加入白糖300克、瓜子仁、青红丝拌匀成馅。
　　3.在案板上撒点熟面粉，将捣烂的糯米揉成团，用木板压成长方形，再用刀切成同样大小的两块。
　　4.先将其中的一块铺上拌好的馅(豆沙馅、红果馅等均可)，然后把另一块放在糖馅上面压平，再在上面撒上用红色素搓匀的糖粉200克，用刀切成块即可。
　　特点：软糯香甜，宜做夏令糕点。
　　软米凉糕
　　武乡县属暖温带大陆气候，夏季炎热多雨，七月平均气温为摄氏20度以上。由于气候条件所决定，使武乡人夏季喜吃解热防暑的食品—软米凉糕，此品种的做法被载入《美食大典》。
　　主要用料是黍米，俗称黄米（也叫软米）和大红枣，黍米：“味甘、性微寒”。具有“治筋骨挛急、杀疮疥毒热”的功能。大红枣：“味甘、平、无毒”。有“润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气”的作用。所以久吃软米凉糕不仅能解热消毒，去邪安中，对高血压病也有一定的疗效。
　　主料：软米5000克，红枣泥2000克，红白糖适量。
　　制作步骤：
　　1、米陶洗干净，放到盆里倒入冷水泡15天左右，发出酸味为止。捞出用清水冲洗无酸味待用。
　　2、将蒸锅置于旺火上，水烧沸套上瓦甑（蒸软米的专用工具），用温布子铺在甑晨盖住甑眼，放入软米约二寸厚。待蒸气大起时，再加一层米。满甑后将来盖上白洁布。待熟后，将米倒在盆里，加入适量开水搅拌匀和为宜。
　　3、把大红枣煮烂去核（煮时放些红糖）捣成枣泥馅。
　　4、用一块布铺在案板上，撒上冷开水，把蒸熟的软米排上一层，放上枣泥馅摊平，馅上再盖一层软米。用温布盖上用手压扁，切成小块，放在盘里撒上白糖即好。
　　特点：
　　米软馅甜，清凉利口，夏季佳食，解热消毒。