夏季的到来
看见一桌的美味佳肴
却提不起一丁点儿的胃口
简单炒个菜，眼睛发涩、喉咙发干，
甚至还出现头痛、胸闷和耳鸣。
中国人的饮食习惯不同于西方，天气再热，煎炒油炸一样少不了。
没有空调的厨房加之明火爆炒， 温度表时刻突破天际，做饭就像打仗，挥汗如雨伴随呛人油烟，简直令人难以鼓足勇气迈入厨房。
你知道吗？
当油温升到一定程度时，除了形成多种化合物外，还会产生凝聚体，
使人产生“醉油”症状，导致食欲减退、精神不振、疲乏无力等状况。
警惕，可能是「醉油综合征」找上门啦！
醉油综合征
醉油综合征，简称“醉油”，
是指厨师或家庭主厨由于长期做饭接触到大量的油烟，
从而导致肥胖，出现头痛、头晕、胸闷、眼痒、耳鸣等症状；
甚至可能诱发某些癌症。
“醉油综合症”的罪魁祸首就是厨房油烟。
厨房是家庭中空气污染最严重的空间，其污染来源主要有两方面，
一是从煤、煤气、液化气等火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体和颗粒；
二是烹饪菜肴时食用油产生的油烟。
当油温达150℃时有较多青烟冒出，油脂中甘油成分迅速热解失水生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，使人咽喉干燥、眼睛发涩、鼻痒和分泌物增多、头晕、头痛、胸闷，甚至使人如同饮酒一般产生醉意；
有过敏性哮喘或肺气肿者可诱发气喘、咳嗽，这就是“醉油”的表现；
别怕，别慌，别急！
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德西曼
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醉油综合征的预防
1、改变原有的烹饪方式，油温不要过热，多采用焯、煮、清炖等不产生油烟的烹饪方法，减少油炸的次数。做饭时戴个口罩也可减少油烟的伤害。
2、不要使用反复烹饪的油，选购食用油时应选择质量有保证、杂质少的油，因为劣质油脂下锅后会产生更多的丙烯醛，对健康造成威胁。
3、要做好厨房的通风工作，保持地面干燥。尽量选用一些科技含量较高、可彻底清除厨房油烟的设备。
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