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这火锅香浓下饭,贵州人连吃3天都不腻!

王哥扒建材

03-28

本期的美食,来自我的老家贵州。

贵州*豆米火锅

Guizhou ·Bean hot pot

提起豆米火锅,每个贵州人都会胃口大开,口舌生津。

它是能够团聚一家三口的秘密武器,也是火锅中缔造营养与美味的无名英雄。

乍看并无特色,却是连续吃上好几天,也不会腻。

来过贵州,一定要吃过这种火锅,才能不枉此行。

而这次,亲呈妈妈的祖传菜谱,用一口珐琅锅就能诞生异域美味。

往下看

准备食材

五花肉

2条

蒜苗

一把

红豆

500g

生姜

3-4片

适量

干辣椒

适量

酱油

适量

大蒜

适量

注:配料可根据个人喜好调整,没有固定规格

步骤一

事先将红豆洗净,提前一晚用水浸泡,水可适量多一些。

tips:红豆、花豆、芸豆皆可

步骤二

次日将昨晚泡好的红豆洗净,加入4倍的水,放入SIRONI珐琅锅中,大火煮开后,调最小火,炖煮50分钟。

tips:sironi珐琅铸铁锅保水保温性强,它的微高压作用,豆子很快就烂了

步骤三

冰冻五花肉切薄片,无需预热入爵士TVS不粘锅煎锅,煎至两面金黄。

tips:TVS意大利原装进口不粘锅,导热迅速,不粘性比普通锅要好很多,煎肉出油很快。

步骤四

五花肉煎至焦黄,出油后,将猪油滤出备用;锅内加入适量生抽翻炒上色后备用。

步骤五

将滤除的油倒入煎锅后,加入切好的葱、姜、蒜末、干辣椒爆香。

tips:五花肉和爆香的猪油,可是豆米火锅的点睛之笔,千万别省略。

步骤六

爆好的油和料,一股脑倒入炖煮好的豆米汤中,煮开,用勺子压一压豆子,直到汤汁变浓稠。根据口味加盐加鸡精。

步骤八

开始烫火锅了,下入小白菜、油菜、豆腐、煸好的五花肉,腊肉,小肥羊,真是越煮越香。

步骤九

盛一勺汤汁粘稠的红豆汤,配上回味无穷的绵香五花肉,浇盖在腾腾热气的米饭上,无需配菜也能吃个底朝天。

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—THE END—

上述内容不代表齐家意见,不承担法律责任

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