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用老板下嵌式蒸箱自制老北京传统小吃——驴打滚

北京老板电器

04-25

老北京传统小吃——驴打滚

菜品特色

豆面卷子起源于东北地区,在北京称驴打滚,是满洲(东北地区,铁岭等地)以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子),它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。源于满洲,缘起于承德,盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,“驴打滚”很快就传到了北京,成为北京的一种风味小吃。自古以来承德地区就盛产一种黍米,据《热河志·物产》记载:“黍,土人称为黄米”。这种黍米,性粘,承德叫黄米,可闷干饭,或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。喜吃粘食本来是满族人的传统,因为满族的狩猎生活,经常是早出晚归,吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。

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不用担心自己制作会很复杂,跟着我一起来,超级简单的~

往下看

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注:白糖、红豆沙、熟黄豆粉可根据个人喜好调整,没有固定规格

步骤一

准备好所有食材

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tips:以上所有食材可在各大超市或网店购买

步骤二

将糯米粉、白糖混合,缓慢加入净水并加以搅拌

tips:净水一定要一点一点加入,以免有颗粒物

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步骤三

将搅拌好的混合物放入老板下嵌式蒸箱,选择营养蒸模式,蒸制30分钟

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步骤四

将蒸熟的糯米面团取出,晾至温热

tips:晾至温热即可,不是晾凉

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步骤五

将糯米团放在案板上,撒一层黄豆面,用擀面杖擀成0.5cm厚的长方形,将豆馅均匀涂抹

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步骤六

向内卷起

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步骤七

切成均匀小段,在表面撒上适量黄豆粉

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步骤八

摆盘,美味驴打滚完成啦

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—THE END—

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