一．厨房功能布局设计
1 ：三角区法则:按烹饪操作顺序按冰箱、洗菜盆、调理台、燃气灶的位置和动线关系，保证操作的高校便捷。
2 ：用户群原则:要充分了解使用者的特点和烹饪习惯，根据不同的饮食特点和操作习惯去合理安排厨房的功能。
二、厨房空间尺度
1 ，人们在厨房的不同行为特征导致了厨房据欧不同的功能分区，而厨房设施及使用空间的大小决定了厨房的空间布局。童年各国分析人们在厨房的不同行为特征和厨房的橱柜设施尺寸，综合考虑卫生、健康和安全等因素，来研究人体尺度和空间环境在厨房设计中应用（引出人体工程学概念）人体工程学是探讨人与环境尺度之间关系的一门科学，通过对人类自身生理心理的认识，并将有关的知识应用在设计中，从而使环境合适人类的行为和需求。
2 ，厨房操作动线
准备区——饭前和饭后两段时间，饭前洗涤和切、配料功能，饭后指洗碗清除残渣
储藏区——储备食品和餐具的地方，以冰箱和橱柜为主
设备区——水槽和案板为主
烹饪区——灶具、烤箱、微波炉及抽油烟机等设备组成
厨房主要功能为食品储藏，加工和烹饪3方面。这3个区功能互相参透，厨房平面设计基本就是围绕这个三角形展开的。
正常条件下，这个三角形的边长之和应控制在3658-6705mm之间，这样既不会妨碍操作又不会使动线过长、降低效率。
3，厨房活动空间
a,厨房操作台大小必须考虑预留出入的活动空间相对的操作台距离在900-1200mm之间
b,站立操作时，750-850mm为舒适高度。此为操作面高度时手臂疲劳度最低
c,常用小物件应该作到取用方便且不影响操作，所以放置他们的搁架设在1100-1200mm高处比较适宜
d,放置灶具的台面应扣除锅和灶具的高度，大约850-900mm高，灶具右边要留出大约400-600mm长度的台面供起锅前放碗碟及临时放置厨具之用
三、厨房设计中的要素
1，动线的分类
动线可以分为主动线和次动线：主动线联系的是所有的功能区域，比如从餐厅到厨房、门厅到客厅、从客厅到卧室走过的路径治安的关系。简单的说，就是人们在住宅里起居生活经过的路线。次动线则是各功能区中活动的路线，包括厨房、客厅、卧室、卫生间。
2，主动线的规划
住宅主动线一般可以分为：家庭劳务动线、起居私密动线、开放访客动线，这三条动线要避免互相交叉，这是住宅动线关系的基本原则。
文章整理:龙科江
编辑时间:2019.3.7
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