四、厨具
食物残渣，蔬菜泥土，油污，时间长了，厨具无法彻底清洗干净，只能更换。
11、沥水篮
洗菜用的沥水篮，上面有很多的孔隙，每次用后看似清洁干净，其实空隙里会隐藏油污和蔬菜的泥土，非常难清理。建议2-3年就要更换一次。
12、砧板
清洁不彻底或者没有及时晾晒干会残留大肠杆菌和沙门氏菌等病菌；如果用坚硬的刷子刷洗，可能会产生少量木屑；切生食的菜板还会留下鱼，肉等腥味，如果木板开裂，缝隙处也会滋生出细菌，所以，砧板使用久了就要更换。
13、刀具
切菜刀使用超过10年，经过磨制，刀刃也无法在变的锋利，此时应该更换新的，否则影响刀工发挥和做饭的效率。
五、餐具
每天接触人口的食物，超龄餐具要首先被清退。
14、竹、木制品
竹木餐具的使用寿命是2-3年，家用筷子最好每周消毒一次，把清洗后的筷子用开水煮30分钟或用微波炉消毒2-3分钟即可。
15、塑料产品
塑料制品超过服役，会变脆、老化、有害的小分子容易析出，成为诱发癌症的因素。如果发现塑料餐具有划伤，原本光滑的表面变粗糙或是有刺鼻的“塑料味”，即便使用不到1年，也应及时更换。
16、陶瓷碗盘
陶器美丽的彩釉中含有铅，当出现裂缝时，铅就可能溢出，混入到食物中。有了裂缝的陶瓷餐具不宜继续使用。
六、清洁工具
每天湿漉，无法百分百晾晒干净，不要让清洁工具成为污源。
17、洗碗布
洗碗布最好每个月更换。洗碗布内隐藏着大肠杆菌、沙门氏菌等可导致疾病的细菌。特别是在夏天，使餐具在洗涤过程中出现“二次污染”。
18、垃圾桶
即便每次都会套塑料袋，但是垃圾桶依然会被各种食物和剩菜污染，而且，没有人会仔细地会清洗垃圾桶的内部。使用超过3年，应该更换，各种难闻的味道成为厨房的一大污染源。
19、毛巾
厨房毛巾真是多用途，擦手、擦台面、抹油瓶，时间长了油渍会散发出难闻的味道，使用超过1个月就需要更换。
20、拖把
厨房地面油污多，擦拭的时候还会加入洗衣粉或者洗洁精，拖把上容易残留污渍，清洁不彻底的话，很容易有异味，推荐使用1年即可更换。
