刀豆，是我们常吃的一种食物，一般来说主要用于干炒或烹煮，也还可以腌制成泡菜或酱料。它的嫩荚不仅脆嫩好吃，而且味道非常的鲜美。不过关于此豆，还有很多的知识不被人们所熟知。下面就它的形态特征、功效和作用及有哪些药用价值来给大家讲一讲。
1、什么是刀豆
因其豆荚的形状像刀，所以被取名为“刀豆”。属于一年生缠绕性草本植物，在秋、冬季节采收成熟荚果。呈扁卵形或扁肾形，表面淡红色、红紫色或黄褐色，少数类白色或紫黑色，略有光泽，微皱缩，边缘具黑眉。质硬，难破碎。种皮革质，内表面棕绿色，平滑。气，味淡，嚼之具豆腥气。以粒大、饱满、色淡红者为佳。
2、刀豆具有什么功效和作用
据了解，食用这种豆类具有益肾补元的作用，而且还可以维持人体正常代谢的功能，增进人体中多类酶的活性，增强抗体免疫力、抗病能力，并且具有抗肿瘤的作用。此外，它对于治疗中焦虚寒之呃逆、呕吐等都很有效;用于肾虚腰疼等有甘温助阳的作用。但刀豆必须要煮熟后才可食用，因其包含皂素等有毒成份，只有经100度的高温后皂素方可被破坏掉，食用起来才安全。
3、刀豆的药用价值
a、百日咳：豆子10粒，甘草5g，加冰糖、水煎煮，去渣服用，每天3回效果显著。
b、头疼、肋间神经痛、跌打伤痛：将此豆研磨成细末，每回3g的量，搭配温黄酒送服，每天两至三回。
c、肾虚腰疼：6至8粒的豆，猪腰一个，加水搭配起来一起煮;煮好后放适量的盐调味，可饮汤吃猪腰。
d、虚寒呃逆：豆类15至30克，生姜3片，水煎去渣，加适量的红糖，每天两至三回分服，效果佳。
e、鼻炎：将带壳豆子研磨成细粉，每回6g，以黄酒调服。
f、小儿小肠疝气：同样将豆子研磨成细粉，每回3g，以白糖，生姜汤送下，每天3回。
小编结语：有关刀豆的形态特征、功效与作用及药用价值就介绍到这了。不过当我们在挑选此类豆子的时候，建议最好是挑选一些荚体呈绿色、表皮光滑无毛，而且嫩荚最好比较大而宽的，因为这样的才会相对好吃，并且营养价值高。
