红萝卜是人们常吃的一类食物,它不仅味道鲜美,而且营养丰富,被人们亲切的称为小人参。研究人员发现胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，胡萝卜营养入户丰富，那么它的功效和作用有哪些呢？红萝卜饮食禁忌有哪些呢？下面文章中将就这些问题和大家做个分享，期待可以帮助到有需要的朋友们。
红萝卜的功效和作用—益肝明目
现代人经常使用电脑、手机等设备,长此以往容易导致视力变差。建议大家经常使用胡萝卜，常食可以起到益肝明目的作用。这是因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
红萝卜的功效和作用—增强免疫功能
现代人背负着来自生活和工作中的各种压力，压力一大身体就容易导致免疫力低下。大家不妨常食红萝卜，这样可以起到增强免疫力的作用。这是因为胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
红萝卜的功效和作用—降糖降脂
如今再也不是缺吃少穿的年代了，人们生活富足，衣食无忧。不过丰富的饮食结构也带来很多的问题，比如肥胖，三高等等。大家不妨常食胡萝卜，这样可以起到降糖降脂的作用，它是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
红萝卜的功效和作用— 促进骨骼增长
青少年正值发育的高峰期，作为父母最为担心的就是孩子们的身高问题，而红萝卜中含有大量的维生素A，这是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长，因此大家不妨让孩子们多吃点胡萝卜，这样有利于孩子长个哦！胡萝卜除了以上作用外，它还具有健脾除疳、改善贫血以及 利膈宽肠等等作用。
红萝卜三大饮食禁忌
1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃，这是因为胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
2、胡萝卜怕酸炒时勿放醋 ，这是因为胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。
3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用，这是因为二者一起食用却会让两者营养降低。
以上就是关于红萝卜的功效和作用以及红萝卜三大饮食禁忌的相关分享，给大家做个参考！胡萝卜营养丰富，不过大家在烹饪时应注意以上禁忌哦！如果大家还有更多的相关问题，欢迎继续关注本网站，后期将为大家带来更多的精彩内容。
