餐厅的通道的设计与布置

餐厅的店面及通道的设计与布置，应体现流畅、便利、安全。

餐厅内部空间、座位的设计与布局包括流通空间、管理空间、调理空间、公共空间。餐厅中座席的配置有单人式、双人式、四人式、火车式、沙 发式、长方型、情人座及家庭式等多种形式。

餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通甬道宽畅，服务人员的动线越短越好。应充分利用自然光线，给客人以舒适明亮的感觉，因为舒畅的心情更利于进食。

空气调节系统是餐厅中必不可少的，因为室内空气与温度的调节对餐厅的经营有着密切的关联。

餐厅还应根据营业需要考虑音响设备的布置。

对于餐厅，最重要是使用起来要方便。餐厅无论是放在何处，都要靠近厨房，这样便于我们上菜，同时在餐厅里，除了必备的餐桌和餐椅之外，还可以配上餐饮柜，能够放一些我们平时需要用得上的餐具、饮料酒水以及一些对于就餐有辅助作用的东西。

这样使用起来更加方便，同时餐柜也是充实餐厅的一个很好的装饰品。