【尖椒土豆丝】| 香辣脆爽的家常菜~

大土豆1个，青椒1只，葱姜丝各20克

醋3汤匙（45ml），生抽2汤匙（30ml），糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），香油1/4（1ml）

1）土豆去皮洗净后，先切成片，再改刀切成细丝。放入盆中倒入清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干备用。

2）尖椒去蒂去籽后，也切成细丝。葱姜也切成丝备用。

3）锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。

4）随后依次调入醋，生抽，糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。出锅前，淋入香味味道更香。

**土豆去皮后，在底部切一刀修平，再平放在菜板上切片，土豆就不会动来动去的啦。

**土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。

**这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒，才会很好吃。