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奇皅美食

昆明亿田集成灶

01-11

亿田美食】粉蒸肉

2017-01-11

辅助用料 :米粉的制作:大米200G

五香粉适量

花椒少许

八角、桂皮少许

粉蒸肉材料:五花肉500G

土豆2-3个

红腐乳汁2-3勺

姜片葱段少许

绍酒 、甜面酱 、生抽少许

白糖 、耗油 少许

粉蒸肉的做法 :

1、先来制作蒸肉米粉:

大米洗净沥干,放入锅中加入八角桂皮和花椒开小火炒至微黄后挑出八角桂皮花椒,放凉。

2、大米加入五香粉,放进食品料理机中稍微打一下,打成粗砂糖颗粒状就好,不要成粉末状就没口感了。图片里的米粉我加了一点点红曲粉,成色会红润一些。

3、五花肉洗净,先切长段,再切成5mm左右的薄片,厚实一点才有口感。这里可以提前把肉段放入冰箱冷冻30分钟取出,会更好切一些。

4、大碗里放入红腐乳汁,甜面酱,生抽料酒白糖耗油等所有的调料拌匀后,放入五花肉和姜片葱段拌匀,放置至少30分钟腌制一下,让五花肉更入味儿。

5、土豆去皮切成厚片。

6、刚才制作好的米粉加入2大勺热水泡发一下,跟腌制好的五花肉拌匀,每块肉上都均匀的裹上米粉。

7、蒸笼垫上油纸。直接用盘子也行。底层铺上土豆片,把拌匀的肉片一层层码上。

8、放入蒸锅里,大火好开后蒸个1小时蒸至酥烂后关火出锅。

9、开吃!小心烫 哦 !

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