抽油烟机是厨房设施的重要组成部分，中国的烹饪方式是爆炒煎炸，导致厨房里油烟很大，油烟中含有
300多种有害物质及高致癌物,而厨房油烟也是导致家庭污染的主要原因之一，所以选择一个合适的抽油烟机对我们的健康至关重要。
***抽油烟机的种类***
抽油烟机的种类很多，如果按工作方式及安装位置分类，主要有顶吸式和侧吸式，还一种下吸式（也可叫上排风、侧排风、下排风）。
顶吸式抽油烟机：
目前市场上传统的抽油烟机多数是
“顶吸式”，即油烟机安装在灶台上方，通过上面的排风扇把油烟抽走。顶吸式烟机又主要分为中式烟机和欧式烟机。中式油烟机相对于“中式”机经济实惠的特点，“欧式”机则在外形和功能方面有突出的优点，它的外观时尚，功能方面更加人性化。
中式烟机与欧式烟机的差别源于东西文化与饮食习惯的不同。中国人重实用，欧洲人重时尚；中国人做菜讲究炸、爆、炒，欧洲人做菜更倾向凉拌与熏蒸。为此中式烟机一般采用大功率电机，大涡轮、大集烟仓及单层烟仓，欧式烟机则强调电机功率适中、双涡轮、小集烟仓及无集烟仓、多层致密网板叠加。中式烟机吸排烟果好，但油烟不分离，对周围环境有一定污染，欧式烟机追求油烟分离、小噪音、节能环保，但吸油烟效果较差。
他们还具有一个共同的劣势，由于安装位置的局限，顶吸式烟机容易碰头，容易滴油。同时清洗比较麻烦，需要请专业的工人还进行拆洗。
下图为中式烟机和欧式烟机的示意图
侧吸式抽油烟机：
侧吸式（也叫近吸式）抽油烟机是近几年开发的产品，改变了传统烟机的设计和抽油烟方式，烹饪时从侧面将产生的油烟吸走，基本达到了清除油烟的效果，而侧吸式抽油烟机中的专利产品
——油烟分离板，彻底解决了中式烹调猛火炒菜油烟难清除的难题。这种烟机于采用了侧面进风及油烟分离的技术，使得油烟吸净率高达99%，油烟净化率高达90%左右，成为真正符合中国家庭烹饪习惯的抽油烟机。不过带油烟分离板的侧吸式抽油烟机经试用，普遍反应噪音大，还有这种抽油烟机目前还未成抽油烟机市场的主流产品，所以可供消费者选择的品种款式还是不太丰富。
下图为侧吸式烟机的示意图
下吸式抽油烟机：
这类烟机品种很少，现在有一种与灶具结合的下排风烟机，抽油烟机主机直接放在灶具上面，据说排油烟效果极佳，炒菜时热气、燃烧废气和油烟可以一齐排走；这种烟机取消了传统的抽油烟机机箱，灶台上方宽敞，特别适于放在阳台上，因抽油烟机和灶具直接放在窗户下面，灶具上面不用有任何装置，彻底解决了窗户上装抽油烟机的难题。但是由于价位普遍较高，以及后期的清理和维修问题，构成了消费者选择中的一些局限和障碍。
下图为下吸式烟机的示意图
***抽油烟机的选择与比较***
个人感觉是
“厨房油烟的抽净程度”、“排烟方式是否能油、烟分离”及“烟机的清洗是否方便”是选择比较油烟机的三个主要标准。下面逐一说明：
一、厨房油烟的抽净程度
由于中国的烹饪方式是旺火爆炒，会产生大量的油烟被人吸进体内，同时外溢的油烟会散到房间的个个角落，到处留下油腻，所以油烟的吸净率应是选择抽油烟机的首要标准。
其实抽油烟机只要能近吸排油烟率就高，如果把一个普通的顶吸式抽油烟机直接扣到锅上方，照样能得到这样的效果，只是不能真这样做：一是没法炒菜了，其次抽油烟机装这么低，会把火苗抽上去。而传统的顶吸式抽油烟机安装高度一般在700mm左右，炒菜时的油烟是向四周扩散的，这样只有部分油烟上升能进入抽油烟机被排出，其余的油烟就会四处漫延，装顶吸式抽油烟机的家庭，如果每日三餐基本是在家做，不光烧菜时会吸入大量油烟，而且厨房里会到处都是油腻腻的。
近吸式抽油烟机是侧面进风，进风口大大降低，只抽油烟，不抽火苗，带油烟分离板的近吸式抽油烟机不仅能吸走油烟，同时燃气中的有害气体也能一起被吸走，特别是这种近吸式抽油烟机的油烟分离滤板，真是抽油烟机改革的一次壮举，它的油烟吸净率可以达到99%以上，油烟净化率达到了90％。在厨房就是爆炒辣椒也闻不到炝味，特别适合开放式厨房。带油烟分离板的侧吸式抽油烟机以它高标准的油烟去除率及油烟净化率，成为真正符合中国家庭烹饪习惯的抽油烟机。
下吸式抽油烟机直接放在灶上，能隔绝污染源，传统的抽油烟机之所以油烟抽不干净，是因为安装在锅的上方，到锅面的距离在50 cm以上 ,这个空间距离油烟不可能直线上升，会四处扩散，有资料说从抽油烟机吸风口到锅口平面的距离如果小于10 cm ，就能有效的避免油烟扩，新型下吸式抽油烟机就是与此论点而设计的，排油烟效果极佳，据说其油烟排净率不亚于近吸式，彻底的解决了厨房油烟向四周扩散问题，避免造成厨房污染。
二、排烟方式是否能油、烟分离
排烟方式是否能油、烟分离，不仅是影响抽油烟机排油烟的效果重要因素，还对日后的清洗是否方便、风机的使用寿命起决定性作用。传统烟机排风时是先把油烟吸进再排出，由于油烟抽净率低，用一段时间后机腔内和风机叶片上会积满了大量的油污，清洗起来很费劲。为了隔离油烟，有的厂家是采用滤油网方式，想通过滤网把油烟挡住，但经过多年的使用情况来看效果并不好，没有彻底解决实际问题，因为一般烟机的滤网孔多数在0.04平方厘米左右，而滤网孔就是小到0.01平方厘米，仍有部分油烟能通过，加上传统烟机抽油烟不能做到油、烟分离，结果就是烟机内壁及风机叶轮会粘上大量油烟，时间长了会影响风机转动和抽吸效果。用过传统烟机的人都会有这个感觉，新买的传统抽油烟机用过一段时间后，功效就会下降，就是由于这些原因。还见过一款抽油烟机的过滤网上有一层过滤纸，抽烟时把油污全隔在那层纸上了，用一段时间直接换过滤纸就行了，但这样势必影响排风效果。
带油烟分离板的近吸式抽油烟机由于采用了油烟分离技术，开机后可瞬间将油烟吸入机内，在油烟高速通过滤板时将油烟进行物理分离，油烟污染物通过在滤板的“碰撞”，被顺势导入滤板下方的油槽，而排出的是清风，达到了90%的油烟分离净化效果，这样就避免油烟在机器内部附着，而风机不积油，以后无需清洗风机，保证了烟机使用寿命及抽吸效果，从而风机得到有效保护，延长了整机寿命。
三、烟机的清洗是否方便
传统抽油烟机因没有有效的净化功能，不能做到油、烟分离，所以工作一段时间后，就会致使机器内腔及风机大量积油，而且清洗非常困难。以前见过抽油烟机电视广告，说是不粘油涂料，油污一擦干就掉，全是骗人的，那时抽油烟机没一个好擦洗的，尽管市面上有不少专门的油烟机清洗剂，但使用效果并不是像广告里那样一喷就灵，一瓶价格不菲的油烟机清洗剂全喷完，也只能去除部分油烟。要想彻底清除，只有请专业人员把风机拆下来，放入强酸强碱里浸泡擦洗，才能将油腻完全清洗掉，而这种清洗方法不仅费时费力，对风机的损害也很大，势必影响抽油烟机的使用寿命。
带油烟分离板的侧吸式抽油烟机采用了油烟分离技术，吸入的烟和油在分离器上被分离开来，油流到烟机下方的油槽里，被分离的烟、气排到室外，已是无污染的新鲜空气了，这样机器内壁及风机不会积油，无需拆洗，只需清洗烟机表面和分离油烟的滤板，真正做到了抽油烟机的免拆洗。而分离油烟过滤板可方便的取下，用户自己就能很容易的清洗。清洗时只需取下油烟分离板清洗即可，真正做到了烟机免拆洗。
