目前市场主流的吸油烟机主要有三种，即近吸式、欧式、中式。
中式：中式吸油烟机与欧式、近吸式一个最大的不同点就是有一个比较深的集烟腔。当炒菜的油烟向上升时，会短暂聚集到这个集烟腔内，然后被吸走。这个特点比较适合于中国家庭油烟较多的爆炒的烹调习惯。而中式机主要的缺点是外观太过笨重，不够美观。不过中式机可以选择隐藏安装于橱柜中，这样呢，基本解决了美观的问题。
欧式：欧式吸油烟机基本可以分两种，一种是倒T形的，一种是弧形的，还有一种塔形的。这种吸油烟机大概安装于灶上方65CM处。欧式机外形时尚，比较明显的缺点就是在做饭时，阻碍视线，容易碰着头，难清洁，不太方便。
近吸式：一般油烟在升腾到40CM以上时开始扩散，近吸式安装于离灶台约35CM处，当炒菜的油烟在锅里生成之时，即开始被吸附，因此净烟效果较好。综合吸烟能力、美观度、方便性等来看，近吸式更像是第三代机、欧式是第二代机，而中式机则为第一代机。
二、外壳材质
目前，市场上吸油烟机的外壳大体主要为两种材质，一种是不锈钢（注意有部分厂家采用的铁合金，表面通过喷涂或所谓的烤漆工艺处理来掩盖其真实材质，所以在选购的时候要特别注意。）、一种是钢化玻璃或者是二种材料的复合体。易清洁度：钢化玻璃>不锈钢；耐用度：基本持平。不过不锈钢也有厚薄之分，当然厚的会更好一些。你可以通过用手摸、按来基本确定。如果你家的厨房较小时，建议你可以选择透明度较好的钢化玻璃，因为这样在视觉上显得不会太占空间。
三、集烟腔
集烟腔的作用主要是在排烟口附近形成一定的负压，形成拢烟效果。一般说来，中式机的集烟腔最大（如图中中式机吸油烟机的罩较深），欧式机稍浅，而近吸式中平板近吸式是采用负压网孔或环形吸烟的方式来达到拢烟作用，且由于其安装高度低，离油烟最近，在油烟生成之时即对油烟开始吸附。因此，中式机相比较而言，吸烟效果会比欧式机稍好。而近吸式则由于其安装方式和结构更加先进，是其中吸烟效果最好的。
四、滤油网
对于传统的中式或欧式烟机的滤油网有方形、菱形、圆形、条形等，总体而言每种滤油网在过滤油烟、防止滴油等方面各有长短。像其中的大网孔油网则由于缺少与油烟的接触面，网孔过大，分离油烟效果较差，且易滴油；而细密油网虽然分离油烟效果略佳，我们也可以在市面上见到很多厂家喷洒水雾来做实验，看到水珠挂在油网上，以此来表明不容易漏油，但大家知道油污是有粘性的，网孔太小容易堵塞，影响吸力，且因为制作工艺的问题，油网整体刚性不足，容易凹曲，所以不容易清洁，故目前很多厂家都采用的是大网孔油网叠加细密油网的做法。
而近吸式则开创了瓦楞式双错层油网，顾名思义采用的是瓦楞原理，大家想想下曾今的瓦屋面下雨时不漏雨，但透气很好，夏天要凉爽。油分子通过撞击金属面时粘连在金属表面上，而烟则被涡轮产生的吸力吸走，这样达到油烟分离的效果，可自由拆洗，清洁极为方便。有人担心双层过滤油网让油烟走弯路，净烟效果会不好。其实这个问题是不存在的，因为好的吸油烟机会在机体内形成一个巨大的负压区（同个吸油烟机，双错层滤油网比其他油网形成的负压区往往更大），大气压的作用和气体的流动性共同作用，油烟将在极短的时候内被压入负压区。而平板近吸式则直接用导烟板取代了油网，清洁时只需清洁一整块的不锈钢或玻璃面板，更加轻松、简便。
五、叶轮
风轮是吸油烟机的关键部件，它在一个蜗壳内，由电机驱动（如下图）。风轮的大小、样式、安装位置等不仅关系到吸烟效果，还会影响到吸油烟机的静音效果。因此风轮的选择格外重要。首先是风轮的直径。国内许多吸油烟机品牌的风轮直径是200mm或220mm，相比之下，240mm直径的风轮吸烟效果会更好。这个道理很简单，就像一台大风扇的风肯定比一台小风扇大，这是肯定的。此外，不一定风轮更大，就更重，因为重量还与材质、叶片密度等有关系。其次风轮一般需经过动平衡处理，这样才能确保长时间运行及油垢附着后噪声不会变得太大。现在各大品牌为了让自己的产品与别人不同，以实现所谓的差异化，好搞些概念出来宣传，纷纷对风轮下手。有的把一个风轮分成两个小的，然后再拼起来；有的安装两个风轮；有的把风轮转动的方向变一下，反正五花八门。特别是双风轮在同一烟腔内，同时开启时会导致相互干扰，不仅增加了噪音，也削弱了吸力。
六、电机
目前，国内厂商的电机一般都是滚珠承轴电机，功率一般都是200W的，有稍大一点的是218W的。可不要小看了这大出的18W，虽然用电大一点点，但净烟效果却好非常多。因为家庭用电的电压是不稳定的，白天和晚上往往有一定差别，许多地方实行峰谷电价就是这个原因。所以多出的部分功率，是在经过大量的数据统计和运算后得出来的，能够使吸油烟机始终处于最佳的工作状态，最大限度地发挥吸净油烟的作用。当然电机的功率也不是越大越好，因为太大那就是真的耗电了，而且噪音也自然就跟上去了。
此外，电机是吸油烟机噪音的一大来源。日本等一些先进国家的吸油烟机的噪音能控制到30-50dB，使用寿命也长，就是因为电机及其轴承质量优良。国产电机在这方面的技术还要稍为逊色。
七、噪音
噪音是选择吸油烟机一大重要指标。噪音的大小与吸油烟机的电机、风轮、壳体结构、烟道长短、烟道曲直、排烟路径等息息相关，是这些因素共同影响的结果。国家规定该指标值不大于74dB，但是目前有不少品牌在噪音一项上夸大宣传，这一点你购买时最好还是“眼见为虚，耳听为实”为好，相信自己的耳朵吧。2010年有行业相关专业人士对彩电、冰箱、吸油烟机、电饭煲等家电产品进行了性能测试，发现不少产品存在夸大宣传的现象。在噪音方面，不少品牌的油烟机的噪音，都比彩页宣传的要大。
八、风压
在额定电压和额定频率下，吸油烟机以最高档转速运转，在特定的试验装置中，当风量为7立米/min时的静压值应不低于80Pa。风压值越大，吸油烟机抗倒风能力越强，即抗油烟倒灌能力越强。风压大，即使你排出室外的烟道处于逆风位置，油烟也能被强制性排出，但如果风压小，油烟就可能排出得非常慢，或者根本排不出去。如果排烟管较长或接到公共烟道中，由于排烟压力损失很大，就需要更大的风压，才能保证将烟气排出。所以风压是选择吸油烟机的一个重要指标。
九、风量
风量指一个吸油烟机每分钟排出的空气的体积。目前，国家规定风量指标值必须大于或等于7立方米/每分钟，各主流品牌均已在保证低噪音的基础上实现风量的大幅提升，一般能达到15立方米/每分钟左右。风量大，可以使吸油烟机在单位时间内排出更多的油烟，保证吸烟更快更及时，避免油烟在室内的逗留和扩散。因此，风量是吸油烟机净烟性能的重要指标。
十、易清洁
一般比较而言，平常打扫最多的自然是烟机面板及油网等处，相对而言，近吸式的油网易于拆卸，且安装低，易于清洗油网和内腔，你想每日清洗都可以。而一般中式机和欧式机的油网安装高，且用几个螺丝固定，极难拆卸，需要专业人士上门清洗，就算爱干净的家庭，一般也是3个月到半年洗一次，平时也只是擦擦表面，长期以往，油污就会深入内腔和油网及角落中，不仅滋生细菌，且易漏油，若炒菜的时候上面滴下一滴油到锅里，那多倒味口。
消费者的误区---大风量等于大吸力
其实大风量不等于大吸力
