豆子富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸不足的缺陷，故我国人民一向以谷豆混食，使蛋白质互补，为科学的膳食方法。豆子中含胆固醇少，且豆子富含皂角甙这种纤维素，它有减少体内胆固醇作用。那么，接下来小编为大家介绍豆子的种类及如何挑选豆子。
豆子的种类
1、黄豆
黄豆是我们食用较为频繁的一种植物，从每天早晨的豆浆到豆腐都可以体现，不仅美味而且营养，黄豆主要是具有益血补虚、解毒、缓解人体疲劳、延缓衰老等作用，黄豆中含有大量的蛋白质，并且还有一定的卵磷脂以及维生素，可以降低胆固醇，软化血管。
2、黑豆
一般患有少白发的年轻人会被建议食用一些黑豆来调节，黑豆可以补肾强身、活血利水，并且含有极其丰富的营养，如今黑豆也被用为豆浆的制作中，成为粗粮食物中的一员。
3、绿豆
绿豆常常被我们在夏天食用，做成绿豆汤来避暑解渴，绿豆中含有大量的维生素A、B、C，可以降低血压，还可以缓解疲劳，另外绿豆也是可以解酒的，并且去火预防夏季感冒非常有帮助，对于患有糖尿病、高血压、动脉硬化的患者可以适当的食用绿豆。
5、红豆
红豆在农村中常常被做成豆沙包，其中的豆沙就是红豆制成的，在中医角度来看，红豆具有清热解毒、利尿消肿、消除疲劳、健脾益胃等作用，治疗肝硬化、肝腹水也很有效果，另外也可以配上一些中药熬汤调节身体。
如何挑选豆子
1、选购豆子时，应具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳而 有光泽的是好豆子；若色泽暗淡，无光泽为劣质豆子。
2、颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆子。
3、用牙轻咬豆粒，发音清脆成碎粒说明豆子干燥；若发音不脆则说明豆子潮湿。
4、优质豆子具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量不佳，不宜选购。
编辑总结：关于豆子的种类及如何挑选豆子就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注齐家网资讯。
