在利润薄如刀片的家电行业，厨电是个例外。高达30%的行业平均利润率，不仅让专业厂商落地生根，也引得传统家电巨头趋之若鹜。近年来，厨电市场规模以每年超过30%的速度疯长。中国轻工业联合会会长步正发透露，国内厨房电器工业总产值已突破1500亿元，成为家电行业的支柱产业。中国家用电器协会秘书长徐东生表示，从销售额来看，未来几年厨电将成为仅次于空调和冰箱为核心的制冷电器行业的第二大家电子行业。
市场还未有效开拓
在产品、消费和社会三个因素的综合作用下，未来5年，我国厨电业的年均复合增长率超过15%，潜力依然巨大。
步正发指出，我国厨房电器产业通过创新和发展，使一些符合中国人生活习惯的产品，如吸油烟机、电磁炉、消毒柜等在中国实现了良好发展，也涌现出一大批优秀的厨房电器企业和品牌。
2011年，方太、万和、老板、帅康、华帝等主流厨电厂商，依靠强大的专业能力继续精耕细作;美的、长虹等家电巨头凭借全产业链优势持续发力;TCL、志高、格兰仕也涉足厨电，相继推出了吸油烟机、燃气灶等产品。
中怡康小家电分析师金亚楠告诉记者，厨房电器产品分为成熟产品、成长型产品和潜力产品三种类型。成熟产品在我国发展时间长、市场规模大，其中吸油烟机、电磁炉和微波炉的市场规模均已突破百亿元，成为厨电行业的主力军;成长型产品是指近两年发展势头迅猛的产品，典型代表就是豆浆机，其在2007年至2010年保持了40%以上的超高速增长，市场规模也已跨过百亿元门槛;而面包机等潜力产品近年来的发展势头也相当不错。
未来5年，厨房电器的发展潜力依然巨大。首先是产品因素。与发达国家相比，我国厨电市场还远未得到有效开拓，厨房电器的普及率明显不足。以微波炉为例，发达国家的普及率已超过80%，而在我国内地大中城市的普及率仅为10%;吸油烟机在我国内地大中城市的普及率为50%，在农村市场还不到1%，在欧美发达国家的普及率已是100%。其次是消费因素。2015年我国城镇化率将超过50%，城镇化既代表居民生活方式的改变，也代表他们对厨房电器需求的增加，将为厨房电器未来的发展奠定良好的基础。第三是社会因素。在我国80后逐渐成为社会消费主力，该群体的消费呈现年轻化、品牌化、品质化的特点，且购买能力较强，他们对厨房电器新产品的接受程度更高。
据中怡康副董事长李基祥预测，未来5年，国内厨电业的年均复合增长率将超过15%。相对于彩电、冰箱、洗衣机市场增长渐趋平稳以及普及率接近饱和，这一增长率显得相当可观。
高端从产业链展开
厨电市场的增长重心正在向高端产品转移，产品在新技术应用、产品设计、材料工艺方面水平提升显著。
随着家电产业升级和结构调整的深入，厨电业也呈现出高端化、智能化的发展趋势。何为高端?在国家信息中心资源开发部主任助理蔡莹看来，应该包含4个要素，即应用最新技术，产品对生活品质的改善与市场需求相吻合，产品设计、材料工艺明显有别于其他产品，以及价格水平高于同类产品。
李基祥告诉记者，洗碗机在2009年的时候，平均每台的售价为4200元，到2011年达到5500元，这段时期内，咖啡壶的价格也增长了近50%，但消费者对它们的价格的承受能力亦同步大幅度提升。记者在采访中也了解到，近两年，近吸式吸油烟机的增长速度达到45%;在电磁炉市场，相对高端的触摸式的增长增幅为25%，较低端的按键式则下降了30%。中怡康的监测数据显示，2011年吸油烟机和燃气灶两类主要厨电产品的零售量分别下跌了约5%和4%，零售额却增长了近3%和1%。量减额升的态势也说明市场的增长重心正在向高端产品转移。
而厨电企业也敏锐地捕捉到了这一趋势。以吸油烟机为例，据李基祥介绍，截止到2011年第三季度，超过1/3的新品集中在4000元以上的高端市场。
2011年，本土优秀品牌、外资品牌都在厨电高端市场投入了大量的人力、物力，尤其是在新技术应用、产品设计、材料工艺改进方面，且水平提升显著，产品推陈出新的速度明显加快。美的主打行业首创、采用内焰燃烧技术的多层内焰燃气灶，方太主推“高效静吸”油烟机，万和致力于双电机吸油烟机的研发，帅康推出了每分钟20立方米的超大吸力油烟机，长虹则打造出具有液晶显示和升降功能的大风量吸油烟机。
据万和厨电事业部总经理徐卫国介绍，万和2011年高端欧式吸油烟机的销量占比已达30%，销售额占比也已超过45%。中怡康的监测数据显示，2011年排风量为17立方米及以上的吸油烟机销量同比增长了23%。与之形成鲜明对比的是，排风量低于13立方米的吸油烟机销量同比下降了24%。
业内分析师表示，未来利润导向的压力将使越来越多的企业转向高端领域，希望通过增强高端品牌的溢价能力以提高利润。对此蔡莹强调，高端竞争的着力点不应仅仅在下游，而是要在全产业链展开。
点评
产业“马太效应”显现
不得不提的是，受制造成本持续上升、房地产市场调控和消费需求不振等三重因素的的影响，厨电业的增长在2011年受到了一定程度的遏制。特别是吸油烟机和燃气灶，由于与房地产市场联系紧密，销售量甚至出现下滑。业内专家指出，2012年将是厨电业发展的关键期。
从市场格局来看，“马太效应”将凸显，品牌集中度会进一步提升，两极分化将更加明显。以吸油烟机为例，中怡康的监测数据显示，截止到2011年年底，前10位品牌已经占据了将近8成的市场份额。
家电业资深人士洪仕斌分析认为，一批作坊式的小企业将倒下，使厨电品牌集中度进一步提高;而生存下来的企业则要把握时机解决自身的问题，在技术研发、渠道覆盖、营销策略等方面打造核心竞争力。万和厨电事业部总经理徐卫国则建议，一要修炼内功，保持持续的技术创新;二要对主业专注和坚持，稳中求进;三要深耕渠道，使渠道扁平化，减少流通成本;四要做好服务，抓住核心消费者。
从产品形态来看，厨电业在向多品类、整体集成化方向发展，一体化已经成为厨电产品的下一个发展方向。
而现实是，相应的标准既不完善也不统一，不仅给企业销售带来不便，也制约了行业的发展。例如橱柜，其标准是复制欧洲的内容，但灶具、吸油烟机等执行的则是具有本土特色的标准。
据了解，由中国家用电器协会成立的厨房电器专业委员会已经将推进厨电行业标准化建设作为下一步工作的重点。但标准的建设也面临现实的困难，因为厨电一体化还涉及橱柜、建筑等其他行业，标准的制定不可能仅仅考虑厨电一个产业，还需要集合各方的力量和智慧。
