开放式厨房油烟应对有术

如今，厨房再也不是被人遗忘的角落，“开放式厨房”的理念也开始在普通百姓的家中兴起。据不完全统计，开放式厨房在当今时尚装修中的比例约为二至三成，且有逐渐上升的趋势。然而，中西餐的差异却使这种厨房布局产生了一些缺憾：中国式的烹饪方式与西餐不同，往往衍生油烟问题，把家变成一个“大烟灶”。

保证开放式厨房环境清新的最根本的方法，还是要选用大功率 一千瓦以上的抽油烟机。目前，市面上多功能的“减烟卫士”应是首选，其功能方面，抽力强劲，在整体美观方面，也很漂亮。为确保良好通风，去除室内的油烟味儿，让室内的光线更明亮，选用环保型、智能型橱柜必不可少，在屋内开扇大窗也是个好办法。

也可以把厨房和餐厅的功能细分，尝试做一个“复合式”厨房。一般开放式厨房可以分为四个区域，热操作区(烹饪区)；冷操作区(备餐区)；储藏区和就餐区。“复合式”厨房就是先将厨房和餐厅连通，然后把热操作区和其他三个区域分隔开，热操作区设计3至4平方米，以玻璃推拉门作为间隔，以便随时取用备餐区的烹饪用品。其余的十多平方米可全部设计为冷操作区、备餐区和就餐区，这一方式不仅有效解决了空间有限的问题；也控制了油烟扩散使污染范围缩小；同时做到了干湿分区、洁污分开，适合中餐的烹饪习惯。