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虾球
虾球是湖北武汉的汉族特色小吃,是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身,用余下卷曲如球的下半身,放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后,外壳焦红,肉质雪白,鲜嫩可口,绝对是色、香、味全。
虾球的做法
虾球的做法步骤:
主料:对虾:500克
辅料:青椒:1个
调料:
色拉油:适量;食盐:少许;姜:适量;蒜:适量;生抽:10克;米醋:20克;水淀粉:适量;番茄酱:30克;甜辣酱:30克;白糖:少许;小葱:少许;高汤:适量
做法明细:
1、虾仁背部划一刀(这样炒出来的虾仁就会成球状),用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用
2、碗里加入番茄酱,泰式甜辣酱,生抽,米醋,糖,用筷子搅拌均匀备用
3、大火热锅,倒入植物油,将生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香
4、倒入虾仁翻炒
5、虾仁开始弯曲,表面有稍许变红时,倒入调好的酱汁翻炒一小会儿
6、倒入适量高汤,继续翻炒约3分钟
7倒入水淀粉
8、翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅。在盘中摆好切成圈状的青椒,用筷子把虾仁一只只堆垒起来,再浇上酱汁,最后摆上少许葱丝即可。
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虾球怎么做好吃
几种好吃的虾球的做法:
清新爽口的的芦笋虾球做法:
主料;芦笋200克,鲜虾200克。辅料;鸡精,盐。
芦笋虾球的做法
1、准备好食材。2、大虾洗净,去壳去头保留虾尾。3、芦笋洗净去掉老的部分,斜切成寸段。4、锅中注入水,加入少量的盐和几滴油,烧开后下入虾仁煮1分钟捞出。5、再下入芦笋段焯水。6、焯水的芦笋直接捞入冷水中冲凉。7、将沥干水分的虾仁和芦笋放入大碗中,加入盐和鸡精。8、搅拌均匀即可。
京葱烧虾球的做法:
1、大葱洗净后切成段。姜去皮洗净后,切成末。大蒜洗净备用。2、将鲜虾去头剥开外皮,开背后剔除掉纱线。放入大碗中,压入蒜泥。调入生抽,糖,白胡椒粉,香油和少许干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。3、锅烧热后,倒入油,待油5成热时,放入大葱段,煸炒成微微发焦糊的状态(注意:微微焦糊,不是糊哈)。4、倒入鲜虾翻炒,加入一点点水,待虾身变成红色后,调入盐翻炒几下即可。
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虾球的营养价值
虾球的营养价值如下:
现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
虾球还具有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。
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