转眼间又到了吃虾的季节,
虾肉肉质鲜美且营养价值高,
无论是海虾还是淡水虾,
其高蛋白、低脂肪的优点
都是当今许多人的“心头爱“。
今天就让我们跟着
“国际星厨”刘一帆的介绍,
学做一道集美味与营养于一身的海鲜汤。
被誉为“地狱厨神”的刘一帆,
是前费尔蒙和平饭店行政总厨,
出任过迪拜六星级酒店厨师长,
曾担任东方卫视《顶级厨师》、
江苏卫视《星厨驾到》
两个节目的美食评审,
他对烹饪有着独到的态度和见解。
接下来让我们一睹
刘一帆对烹饪的态度和他的选择。
海
鲜
汤

海鲜汤
集美味与营养于一身
海鲜汤味道鲜美,
富有很高的食疗营养价值。
虾营养丰富,且肉质松软,易消化,
对身体虚弱及病后需要调养的人来说
是很好的食物,并且虾中含有丰富的镁,
对心脏活动具有重要的调节作用。
海鲜汤的制作过程并不复杂,
男女老少皆宜食用,
尤其适合在家日常制作烹饪。接下来,
就让我们跟随着刘一帆大厨的分享,
一起学习海鲜汤的烹饪技巧!

食材准备
主料
海虾/淡水虾3-4只
扇贝250克
胡萝卜30克
西芹20克
洋葱20克
香料及调料
黄油适量
香叶5克
百里香5克
白葡萄酒适量
柠檬半个
高汤适量
盐2克
淡奶油适量
操作步骤
1 将海虾/淡水虾放入锅里,
倒水没过海虾/淡水虾,
放入香叶,一片柠檬,2茶匙盐。

2 烧开水后将海虾/淡水虾
中火煮约15分钟,
捞出虾自然降温,虾汤留用。
同样步骤将扇贝也煮熟,
捞出扇贝自然降温,扇贝汤适当留用。

3 锅中放一块黄油,加热融化。
倒入小块的洋葱,胡萝卜,芹菜,
虾和扇贝翻炒出香味。
4 倒入白葡萄酒,加煮虾的汤,
扇贝汤,一些高汤,放入百里香,
大火煮开后继续煮约1小时。

5 加盐调味后,加入奶油,
再滴上几滴柠檬汁即可。

温馨贴士
01 海虾/淡水虾和扇贝一定要选择购买
当天足够新鲜的主料食材。
02 高汤是一道汤料的灵魂,所以一定要
保证高汤的口感鲜美和营养价值。

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煮出来的汤能够使虾原汁鲜美,
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*2医疗级呵护的净水,指滤料用于医疗流体的过滤,并非具有医疗效果
*3臻纯水,指除了去除重金属、氟化物、硝酸盐氮等污染物之外,还可以长效且高效去除常见 VOC 、苯、甲苯等污染物的,使用RO 膜过滤的出水。
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*5专利PES膜技术中国发明专利号:ZL200680020219.1
*6魔力活性炭棒专利技术中国发明专利号ZL201280022243.4