十六把锤子
十二道工序
十八遍火候
三万六千次的锤打
最后
只成就了一口铁锅
2018年2月19日大年初四，《舌尖上的中国第三季》在中央电视台综合频道和中央电视台纪录频道同时首播。当晚，“章丘铁锅”就火了。但也就是从初四开始，原本该喜气洋洋的日子却变了味儿，与“章丘铁锅”有关的许多传承人也开始了他们的一个个不眠夜。
节后，2月26日凌晨1点，舌尖3中“章丘铁锅”的传承人、工厂负责人兼济南三环厨具有限公司的股东之一刘紫木联系到青舍，告诉我们两个令人不太愉悦的消息：其一，他们被“章丘铁锅”一位铸造匠人聂荫江“反维权”了；其二，“章丘无锅”已成事实。
其实，章丘区属于山东省济南市，铸造历史悠久，元末就是著名的“铁匠之乡”。据《章丘文史集萃》记载，“同盛永”手工锻打的铁锅因工艺精湛、深浅合适、翻炒顺手，享有“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”的美誉。对于老百姓来说，有锅气、能让食物更入味的锅，就是一口好锅。
这就是章丘铁锅的前世记忆，而它今生传说，传奇中还掺杂了些许无奈。
买不到锅了
“洛阳纸贵，章丘无锅”，成为当下一句热词，现在打开“章丘铁锅”的官方店“臻三环天猫旗舰店”的首页，还能看到这八个字赫然出现在眼前。所有人都以为，这只是一种夸张的修辞手法，而现实是，“臻三环”和“章丘”真的“无锅”了。
刘紫木回忆说，舌尖3播出后，臻三环天猫旗舰店库存的2000多口锅几十分钟内被抢购一空，短短几日，积压了数十万口锅的订单，其中一半甚至来自海外，线下想订货的渠道和商家也数不胜数，但面对线上线下突如其来的火爆订单，他们喜忧参半。
“是节目组主动找到我们的。”刘紫木透露，舌尖剧组曾三次到章丘走访，之后就找到了他们，了解了很多师傅手艺背后的传承故事及现状。“我知道会火，但是每天就只能打那么多锅，又不愿意粗制滥造，所以早在旗舰店发了声明，希望大家理性购买。”
而为了给消费者的购买热情“降温”，线下约十万口锅的订单，他们一单都没接。
臻三环天猫旗舰店提醒大家理性消费
尽管如此，食客看客们的热情仍然热辣辣的迎面而来。
于是，2018年2月24日，隶属于济南三环厨具有限公司的“臻三环天猫旗舰店”所有铁锅售罄并下架，店内仅剩下锅盖、手柄套和隔热垫3个不痛不痒的“宝贝”。而该公司其他两个品牌的铁锅网店“砚池铁锅店”和“同盛永淘宝店”也同时关闭，甚至搜索无果了。
至于要买到正宗的“章丘铁锅”还要等多久？刘紫木直言，要等，具体时间很难预知。
火爆之后的“上火”
没想到，火了之后，一切都乱了。
订单太多可以不接，但是打铁师傅们无法正常生活是大事儿。
刘紫木告诉青舍，节目播出后，虽然也有许多认可、称赞、追捧与鼓励，但却夹杂着不少流言蜚语和恶意中伤，就算是生活在已然够原生态的“章丘”，一些老师傅还是不断被外界骚扰与议论。至今有几位一直遵守合作约定的章丘本地师傅，已经备受惊扰无法打锅，甚至于藏了起来。
而据刘紫木透露，让大家更焦头烂额的是，最早与工厂合作的师傅之一聂荫江在铁锅火了之后开始“搞事情”。记得当初聂荫江是济南三环厨具有限公司另一位股东冯全永找来的。
舌尖3播出后没几天，他突然发布一个声明，声明中称淘宝网极有家认证的“砚池铁锅店”未经授权使用了其肖像，并在广告宣传中冒充其子女，现在他要求停止侵权，以及取消极有家认证，并表示“其店铺未在我这里拿过手工锻打铁锅产品”。
聂荫江发布的声明
在聂荫江发布声明后，济南三环厨具有限公司为了诉请事实，也出具了与聂签订的独家销售经营合同、肖像独家使用及对外合作授权协议书，用以证明二者之间存在多年合作关系。
济南三环厨具有限公司提供的书面证明
刘紫木回忆，舌尖3播出前，也就是春节前，冯全永还去看望了聂荫江。2018年元旦后，聂就再没给他们发货，说休息了。这之前，聂负责出产的铁锅经常出现冷锻次数明显不够、锅型不规整、留有金属毛边等问题，几乎每一批货的每一口锅都存在不合格的地方。
按照合同，工厂有验收的职责，如果产品不符合验收要求，有权要求师傅们返工。当时，曾经式微的章丘铁锅已经迎来了春天，一些热销款已经脱销，交货时间都排到几个月以后。在货源如此紧张的情况下，聂荫江仍旧拒绝返工要求，停止供货，还开了自己的网店。
期待章丘“有锅”
由一口口铁锅引发的“闹剧”没完。
除了“聂荫江维权事件”，还有其他事儿。
比如，舌尖3节目中出现的王立芳老人的儿子王玉海，在微信群里被村民称为“见利忘义、泄露了铁匠技艺”，年龄已经不小的他流着泪诉苦，说自己只想安静生活，专心造锅。
再比如，王立芳老人的哥哥王立源的后人，不满济南三环厨具有限公司在网店介绍铁锅历史时用了老人的名字，并称这是在“借老人名义进行销售活动”，而济南三环厨具有限公司则在声明中表示“只是客观陈述铁匠历史”，因为王立源师承吴运茂，十五岁起在济南山水沟同盛永学打铁，是章丘铁锅重要的传承人之一，如果说章丘的打铁历史，不能少了他。
关于这次的“闹剧”，“章丘铁锅”几位知名的师傅表现冷静，他们选择站在济南三环厨具有限公司这边，更表示不接受采访，也会不私自卖锅。而事件发生后，也有不少当地人说：“锅都是一锤一锤，砸出来的，不能只想着赚钱，这是传承。铁锅火了，师傅们都有了营生，这本该是件好事儿啊。”
刘紫木还记得，在那份劝大家理性购物的声明中，有这样一句话，“洛阳纸贵，章丘无锅，留下美好的回忆就好。”但只靠美好的回忆，无法让章丘铁锅传承下去，匠人们需要能安心做事的环境，唯有静下心来，传承才能成为一件顺理成章的事情。
青舍以为，烟火气是我们中国人独有的生活气息，煎炒烹炸，油盐酱醋，锅的本真意义便是融合这一切，升华这一切，如果只是看了一个火爆节目就下单买锅，那是“合眼摸象”，等同于蒙尘了匠人们的手艺，黯淡了他们的心境。
或许摆在我们眼前的
不仅仅是如何让章丘“有锅”
还有如何让老手艺
从一个人的手里到另一个人手里
让传承从一个人心里融进另一个人心里
不急躁，不盲从，不纠结
不退缩，不媚俗，不虚华
更重要的是，彼此懂得，彼此尊重
彼此从对方身上看到未来
.END.
文字/ 关鹿鹿主编/ 王哥设计/ 路老
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