GOLDEN
金牌红烧牛肉
Braised Beef
红烧牛肉面
软糯带筋，浓郁鲜香，口感十分丰富，每一口都被注入了灵魂
食材
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food ingredients
牛腩肉一斤半左右
大葱半根、姜片 、冰糖
酱油、老抽、食盐
鸡精、白萝卜、八角
桂皮、花椒、干辣椒
卤料包一包、香菜
红锅开红运
红艳亮丽的SIRONI铸铁锅
用小火炖煮出一道浓郁辛香的红烧牛肉
似乎预兆着
一整年都要红红火火
食器
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铸铁锅SIRONI黑珐琅
3.3L大容量
“原汁原味”
主材牛腩是牛腹部处的松软肌肉
带筋、带肉、带油
口感肥而不腻，瘦而不柴
最适合拿来炖煮
01
牛肉洗净切块备用。珐琅锅烧水至沸腾，加入切刚好的牛肉焯水。很多油沫子会逼出来，这时漏网捞出牛肉用温水洗净，控干净水份。
卤料包
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Halogen
卤料包：白芷、草果
丁香、甘草、小茴香
香叶、白寇、陈皮、肉桂
山奈、野生胡椒
八角三个、花椒一把
各种卤料的用量，大概就是这么多，只可意会不可言传，哈哈哈.....
02
倒入薄薄一层油，加入八角、桂皮、干辣椒和冰糖，冰糖慢慢熬化。
再加入姜片、葱段煎至金黄，爆出香味为止。
倒入焯水后的牛肉块，翻炒2分钟。黑珐琅多了一个功能，适合煎炒，完全不粘锅。
加入4汤勺特级酱油，1汤勺老抽，翻炒后加入温水漠过牛肉。
03
切几片白萝卜放入，用于去腥，再加入卤料包及一小勺盐。
盖上锅盖，大火煮至冒气后调最小火，慢炖1小时后关火。别揭盖，利用珐琅锅的保温性还可以焖一会儿，让肉质更加入味软烂。
即使是炖了1小时，也不见水少。可见珐琅铸铁锅超强的保水性。揭开锅盖，香浓扑鼻，搭配手工面来一碗，绝妙！
通过火候与食器的掌控
香料与肉脂慢慢磨合，激发出
特殊的氨基酸与香味
这是专属于中国人才有智慧与味道
上述内容不代表齐家意见，不承担法律责任
