西餐厅设计要考虑的因素有很多，一个能够盈利的西餐厅它不仅要在店面位置上面下功夫，同时西餐厅的装修设计上也要很努力。在装修设计时要考虑餐厅的定位、灯光色彩、空间的合理性、餐厅家具等方面。
首先,要明确西餐厅的档次和定位,这样才可以决定整个西餐厅的装修风格.西餐厅的,装修设计一般都是针对当初市场定位中的消费群体定位来进行的,也就是说设计风格要迎合西餐厅消费主体的取向.比如说,西餐厅的市场定位是面向企业工作者或管理人,那么西餐厅就要装修的工整华丽一些;如果是面向年轻一族的新新人类,就要装修的时尚个性一点;如果是针对情侣或者夫妻的主题西餐厅,就可以设计的浪漫温馨一些.总的来说,西餐厅的装修没有特定的好与不好,需要结合经营者对于西餐厅的市场定位做出目标消费群体想要看到和体验的样子.
其次,是灯光与色彩的搭配.灯光也是要与西餐厅整体风格相符合的.如果是富丽华贵的西餐厅最好是选择华丽的大号吊顶灯,营造金碧辉煌的感觉;如果是休闲西餐厅的话,则要以柔光为主,同时可以增加多种色彩,营造浪漫氛围.不管何种风格的西餐厅,其色彩搭配主要以暖色系为主.因为从色彩心理学的角度来说,暖色调可以促进食欲.而从顾客的视觉享受考虑,暖色调对于视觉神经的压迫力很小,不会造成视觉疲劳,给人以温暖的感觉,适合客人久坐.与此同时,灯光与色彩的和谐搭配更能从整体上为客人营造温馨的用餐环境,增强消费体验,从生理到心理来影响客人的意志和行动,为餐厅培养一批固定的消费群体.
再次,是餐饮空间的合理规划.一般,西餐厅的厨房面积会占到餐厅总面积的30%-40%,并配置在餐厅中部到最后的位置.而收银台的位置一般安排在餐厅入口和厨房餐具区柜台之间的位置,这样既方便迎来送往,也便于接受订单和提供菜肴.像卫生间、电话间、吸烟室这些附带设备就会比较集中的配置,并安排在客席里侧位置,方便顾客进出.最为重要的就是客席的布置.客席一般安排在墙边和窗边,客席的形态、尺寸、桌椅比例、服务路线等都要根据餐厅具体的来客情况来定.一般来说,客席占席率在80%-82%的情况下是比较合理的.
最后,是餐具、桌椅、桌布的选择.西餐的餐具种类繁多,包括盘碟类、刀类、叉类、匙类以及面包铲、蔬菜夹等辅助用具等等.目前市场上的西餐厅主要以不锈钢为主.西餐厅桌椅的选购要与餐厅整体空间相符合,小空间配小桌椅,大空间配大桌椅,以免给顾客不和谐之感.西餐厅的桌布主要以布料为主,并配以淡雅花纹为宜,而且桌布的颜色也要与整体装修风格和餐具相匹配.
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