百合，又被称之为“百合蒜、夜合花”，是中药中的常用药材。那么，你知道百合的功效与作用及食用方法有哪些吗？如果你对此感兴趣的话，不妨随我一起来了解下百合的功效与作用及食用方法。
百合的功效与作用及食用方法
一、百合的功效与作用：
1.抗肿瘤作用
你们可能不知道，百合还能抵制肿瘤细胞的生长，提高人体的免疫功能，并且对各种疾病有着一定的治疗作用。
2.提高免疫力作用
此外，百合中富含蛋白质、氨基酸以及多糖等有益元素，可进一步提高人体的免疫功能。
3.改善睡眠作用
由于百合中含有百合苷，能够起到一定的催眠作用。尤其是在临睡前服用百合汤，有助于改善睡眠，提高人体的睡眠质量，对失眠者起到很好的疗效。
4.对急性关节炎的辅助治疗作用
还有一点非常重要，那就是百合中富含秋水仙碱，能够迅速止痛，而且对急性关节炎症有很好的辅助作用。
5.延缓衰老作用
我们都知道，百合中含有多种有益物质，比如：矿物质、维生素等，这些物质可以使人体的耐缺氧能力增强，同时还能起到延缓衰老的功效。
6.止咳、祛痰、平喘作用
百合有个人非常重要的功效，那就是止咳、祛痰。据研究表明：百合水灌给小鼠，可使咳嗽次数减少，而且酚红排出量明显增加，百合煎剂对小鼠咳嗽有止咳作用，并能对抗蟾蜍哮喘。
二、百合的食用方法：
1.百合汤
首先，将百合放入清水中反复清洗，直到洗净为止。接着，把百合放入锅内并加适量的水，用小火煮烂，再加入适量的白糖，一并吃下即可。具有很好的润肺清心作用。
2.炒百合
取百合50g、里脊片50g，并放入适量的盐、蛋清，再用湿淀粉拌和，放入油锅中翻炒至熟，适量的调味即可。此菜具有补益五脏、养阴清热的功效。胃口不好的人食用此菜，还能起到增进食欲的作用。
3.百合炒虾仁
主料：虾仁300g、百合60g；
辅料：红尖椒15g、鸡蛋60g、植物油15g、胡椒粉1g、玉米淀粉10g、料酒15g、盐2g、味精1g。
做法：
(1)虾仁洗净；
(2)再加入适量的盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀，放置10分钟；
(3)百合、西芹以及红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段；
(4)锅内放油，并烧至三成热，将虾仁放入锅中滑散；
(5)锅内留适量油，放入百合、西芹、辣椒炒匀；
(6)加虾仁翻炒，再加入适量的盐、味精、胡椒粉、料酒，用高汤勾薄芡即可。
编辑总结：以上就是关于百合的功效与作用及食用方法的介绍，百合除了观赏价值很高以外，它的营养价值、药用价值以及食用价值也相当的受欢迎，因此被誉为“万蔬之尊”。
