“吃”从来就是一件愉快的小事情
作为一个资深滴小吃货学烧家常菜
[或者让你家亲爱的学会烧菜 看家庭地位咯]
无疑是一件人生大事哇~马上春节
假期啦 可以和老妈学两招儿哦▼
1 尖椒牛肉末
原料：牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量
调料：花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，郫县豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐和鸡精适量
做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。
2、搅打均匀，腌制15分钟入味。
3、辣椒切成末。
4、葱姜各10g左右切末。
5、热锅凉油爆香葱姜。
6、倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7、倒入牛肉末快速炒散。
8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来。
9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。
10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可。
11、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅。
2 香辣土豆牛肉
材料：牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个
配料：青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣
调料：生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗
做法：
1、材料准备好：胡萝卜、土豆、青椒切块备用；姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段；牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。
2、牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水。
3、随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。
4、锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。
5、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。
6、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
7、兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。
8、转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1、5小时。
9、放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。
10、放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌。
11、待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。
3 鱼香肉丝
主料：猪瘦肉(适量)、冬笋(适量)、黑木耳(适量)、胡萝卜(适量)
调料：葱(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、自制剁椒(适量)、肉汤(或水)(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)、生抽(适量)、淀粉(适量)
做法：
1、准备材料。
2、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6、将肉丝翻炒均匀。
7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
4 农家小炒肉
材料：带皮五花肉400克、青红椒各1个
调料：豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许
做法：
1、准备所需材料。
2、五花肉洗净后切成薄片。
3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。
4、青红椒洗净后去蒂切成条。
5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。
8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。
5 鱼香豆腐
材料：豆腐，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，葱花，蒜头，精盐，食用油，浓醇高汤，清水，生粉，姜丝，白糖、
做法：
1、豆腐洗净，切成小方块。
2、猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝。
3、锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香。
4、勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油。
5、加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸。
6、倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅。
7、勺入适量白糖，调入水淀粉。
8、再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可。
6 糖醋小排
材料：猪肋排250g，黄酒1汤勺(15ml)，生抽1/2汤勺(7ml)，镇江香醋1/2汤勺(7ml)，蛋清一个，冰糖一块，盐3g，淀粉2茶勺(10g)
做法：
1、将猪肋排剁成3厘米长的块状。
2、加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清。
3、加入2茶勺淀粉，抓匀备用。
4、在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨。
5、加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排。
6、煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用。
7、将油盛起，锅中放入1汤勺水(15ml)，放入小块冰糖，差不多大小的就行。
8、小火慢慢加热。
9、水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化。
10、适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色。
11、放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上。
12、放入生抽，翻炒几下。
13、再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散14、最后撒上白芝麻，装盘即可。
///////看更多内容 尽在///////
长按识别二维码
关注更多精彩
>>>>
家装节？开年巨献？
满1000减150？
10元抵扣100元？
10万红包大返现？
1000户大礼包？
幸运大抽奖？
………
戳↓这里，看了又看，还是抓不住全部优惠！！
