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鼓蒸排骨
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材 料排骨一条切成块、 2茶匙的糖 、一匙半盐、1匙绍酒、香油1茶匙、新鲜的白胡椒粉少许、2汤匙生粉、1汤匙水、适量切碎的青椒和红椒、1匙豆豉（拍扁）
1、将糖，盐，酒，芝麻油，白胡椒倒入碗中腌制排骨。盛在密封盒里放冰箱腌制一夜味道最佳。如果时间有限，也应至少腌制30分钟。加入玉米淀粉和水拌匀，不应残留水分。
2、将排骨放在小碟子上，放入蒸笼内蒸，没小碟子，大盘子也行，蒸的时候撒上辣椒和豆豉。
3、蒸至少10分钟，直至骨头变得不透明为止，蒸排骨配白米饭，健康又美味呢~~
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京味排骨
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材 料排骨、葱、姜、大蒜、盐、3大汤匙食用油、芝麻、2汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙辣椒酱、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、2大汤匙水。
1、在锅里将水煮开，放入切好的排骨煮1~2分钟后捞出，用自来水清洗。
2、将锅内的开水倒掉加入排骨、葱段、姜片、盐和适量冷水，用中火煮大约15分钟。之后捞出排骨沥干水。
3、将所有调料放在小碗里混合，锅里加油放入蒜片炒出香味。加入排骨，炒至两面金黄后放入事先混合的调料，大火爆炒至汤汁变得浓稠。
4、盛出并撒上葱花、芝麻。
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烤排骨
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材料排骨、盐、黑胡椒、1汤匙橄榄油、1/4杯切块的红洋葱、1/2茶匙孜然、1/2杯番茄酱、1汤匙辣椒酱、2汤匙浅棕色糖、1汤匙苹果醋
1、将排骨内侧的一层隔膜去除，放进一个大的烤盘里，再覆盖上铝箔，放入烤箱烤3~4小时。
2、锅内放油加热，放入洋葱炒至半透明后，加入孜然，翻炒几下加入番茄酱、辣椒酱、红糖、苹果醋和适量盐，煮两分钟。甜辣酱就做好啦。
3、从烤箱中取出排骨，两面都刷上甜辣酱
4、重新放入烤箱烤3~4分钟，直到甜辣酱开始变焦。
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