什么是土人参？土人参中央种子目，马齿苋科一年生或多年生草本，高达60cm，肉质。多为栽培。分布于长江以南各地。人参对中国古代人来说是大滋大补的中药，人们也喜欢用人参作为食材来做一些补汤。所以人参在人们心中有很高的地位并且价格相对较贵。土人参有这么多的功效，那么土人参怎么吃好呢？下面就给大家介绍几种土人参的做法。
土人参知识介绍
土人参别名假人参、参仔叶、东洋参、紫人参，属马齿苋科多年生草本植物。因其根与人参相似而得名。历史上采收其根作药用,根为滋补强壮药，补中益气，润肺生津。叶消肿解毒，治疔疮疖肿。近几年，采收其粗壮的脆嫩茎叶当蔬菜食用，颇受消费者欢迎。土人参是一种优质、营养、保健、清洁无污染、食用安全的高档绿色蔬菜。也是近年来新兴起的一种叶菜类蔬菜。土人参嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用。
药用：
功能主治：健脾润肺，止咳，调经。用于脾虚劳倦、泄泻，肺劳咳痰带血、眩晕潮热、盗汗自汗、月经不调、带下。补中益气，润肺生津。用于气虚乏力，体虚自汗，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，乳汁稀少，月经不调，带下病。根为滋补强壮药，补中益气，润肺生津。叶消肿解毒，治疔疮疖肿。在南美，其茎叶捣碎外敷可祛瘀消肿，煎液可用来治红眼病，内服时可减轻精神受挫者的病情。
生长习性:
土人参喜欢温暖湿润的气候，耐高温高湿，不耐寒冷。种子发芽适温为20~25℃，植株生长最适温度25～30℃，可耐36℃以上高温，15℃时生长缓慢，地上部遇霜冻枯死;宿根能耐0℃或短时-5℃低温，喜光，但也耐阴，茎叶生长期要求水分充足。土人参抗逆性强，耐贫瘠，对土壤的适应范围广，但以有机质含量丰富、疏松壤土栽培为宜,有的逸为野生，生于阴湿地。
土人参怎么吃好
1、土人参鸡蛋汤
要想最大限度发挥土人参的作用，最好的做法还是做汤喝。土人参鸡蛋汤就是一种十分容易做的汤。我们需要准备好适量的土人参叶和鸡蛋。首先，我们把土人参叶子放入水中浸泡，然后把鸡蛋打入碗中，搅拌匀称，加入少量盐分。接着要做的是把锅烧热，放入一些油，将由烧热之后，放入少量姜丝，将姜丝爆一下。接下来将土人参叶放入锅中，翻炒一两下，倒入适度的水，等待水烧开之后，放入鸡蛋液。等到锅中有了蛋花，放入适量的盐，土人参鸡蛋汤就做好了。
2、麻油枸杞土人参叶
土人参叶既然有着温补的作用，配合枸杞自然是事半功倍。这道麻油枸杞土人参叶是秋冬时节温补身体的上佳选择。在做这道菜之前，先要做一些准备工作。我们要将土人参洗干净，然后把枸杞用米酒泡着。接下来就进入正式的下锅环节。我们放入适量的油，待油烧热之后，将姜丝放入其中，把姜丝爆香。之后，将土人参叶放入，快速爆炒。然后将枸杞连带米酒一起放入，炒上两三下，最后浇上准备好的麻油，就可以出锅了。
3、土人参菜根炖排骨
不仅仅是土人参的叶片可以用来做菜，土人参的根部就是形似人参的部分也可以用来做菜。我们将土人参的肉质根部切片，与洗净的枸杞、排骨一道，一起放入炖锅之中，炖上适当的时间，待排骨熟透之后，加入各种调味品，一道味道鲜美的土人参菜根炖排骨就做好了。
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