电磁炉炒菜，火力、温度和功率应该设置为多少合适？以青椒炒肉为例

电磁炉不适合做青椒炒肉这类快炒菜。原因一是火力不够，不像燃气火头那么硬，电磁炉的热传导有个过程。二是锅体受热不均匀，中间的温度高，锅边温度低。肉丝不能在第一时间变熟，锁不住水分。而你炒得时间长了肉容易发干发柴，肉不嫩。 结论：普通家用电磁炉不适合烹饪快炒，爆炒的菜品。展开

使用电磁炉炒青椒炒肉，火力、温度和功率的设置可以参考以下建议：

1. **功率设置**：一般建议在800W到1000W之间，适合能快速加热锅具，使食材迅速熟透。

2. **火力调整**：炒菜时可以先用中火加热，待锅热后转至大火，这样可以快速锁住肉质和青椒的鲜香。

3. **温度控制**：如果锅具预热得当，放入食材后应保持高温，这样青椒和肉可以在短时间内翻炒均匀，不会出水或过于油腻。

在实际操作中，注意观察食材的熟度，随时调整功率和火力，以达到最佳的炒菜效果。展开

电磁炉非常不适合炒菜，建议不使用展开

就家用电磁炉那小功率。。。开到最大吧以我自己为例子，美的电磁炉开到270°热锅，冒烟后转130°下油和姜蒜花椒之类的料头，爆香后转270°下青椒煸炒，青椒煸出花纹来下已经处理过的肉丝（挂糊后中小火炒8分熟），下绍酒，糖，生抽，几滴醋，翻几下，下胡椒和盐，再翻匀装盘。说实话2100w的家用电磁炉很难满足中餐爆炒的要求，很多时候都会发现火力不够，还是明火靠谱展开