怎么做出好吃的吐司？

想自己学做面包的，我认为，第一步就应该把吐司攻下来。攻下了吐司，掌握了面团状态的全程，其他品种的面包也就好办得多了。怎样做出好吃吐司？那就是需要毅力，需要毅力，需要毅力。特别是手揉的，除非天生神力，基本都需要30到40分钟达到完全阶段，每一次我揉面完成之后用一个词可以准确描述--全身水洗。也好，不需要健身了，揉一次面消耗的卡路里至少相当于3公里跑。一开始，不懂揉面手法，不懂液体的比例，不知道水分少的面团绝对揉不出膜，不知道湿粘粘的面团也可以揉到不粘手，丢掉了几次。不懂发酵时间，怕发酵时间过了面发坏了，导致还没发酵到位就进炉烤。不懂抻出手膜，不懂边揉边加水......反正什么都是不懂。要基本搞清楚这些不懂的，四五次的失败都是正常的。想要好吃。第一，松软，这个要求面团含水量要到位，否则不可能松软。一般需要液体占面粉的60-70%这样至少。第二，要用黄油，植物油做的不太香，而且口感也不柔。第三，很重要，一定要揉到完全阶段，就是可以慢慢拉出比较坚实的半透明手膜。第四，发酵，特别是第二次发酵，要发到模具的九成高这样才进烤箱开烤。一发基本耗时1小时，二发一般一小时多，但最长我3小时都用过，跟温度和面团的状态有关。不是夏天时候的发酵，可以放在烤箱里发酵，喷点水雾或者放碗水，保持湿度。二发的时候需要温度比较高，可以把烤箱的温度调到40左右，加热个10分钟左右然后关掉，继续关着门让它尽量保持温度，你会发现面包胚长个头很快。吐司不需要在整形上耗太多功夫，工序简单，只是时间跨度长而已。搞定了揉面关和发酵关，其他的都是小小意思了。前些天媳妇她们要去旅游，我赶了个大早，用下面第三张图的吐司给他们做了几个秘制三明治，秘制哦，外面基本买不到的，当做他们的飞机餐。不料大受欢迎，有个吃货同事还缠着她：“嘿，你老公什么时候再做三明治啊？再带点过来吧。 ” 哈哈 ，也算是有点正面回馈，不过我再也懒得起个大早了。我的成长轨迹：1.前两次，现场惨不忍睹，图片不忍心拍，硬邦邦，我家的狗都不太爱吃！----------------------->2.已经有点样子了，但内部很粗糙，揉面不到位，二发也不够高度。↓--------------->3.内部组织细腻度可以了，但高度不够，二发不到位。↓----------------------------->4.终于成功了，但细节上还不完美，比如面包皮粘模具，烤得有点焦。↓--------------------->5.模具涂了油，不粘皮了。终于值得用小痰盂来拍了。↓超市里的吐司，是下面这个样子的，摸起来软，吃起来干，渣渣的感觉，没什么面包麦香，应该是防了不少添加剂，还不如我第一张图片的好吃。反正我再也不会去买了。↓如果实在觉得自己没体力和技术揉出合格的面团，那么不建议买面包机，而是买厨师机搭配烤箱。面包机功率小，揉面时间长，如果是自动制作面包程序，出来的吐司不太好吃的。厨师机700元左右就有不错的了，不仅出膜快，还多功能，搭配烤箱来用，就可以入门烘焙了，如果你愿意的话。周末或假日的时候制作，时间跨度4小时左右。家用烤箱，至少都有30升以上，500克的面粉放进厨师机，450克的吐司可以同时做两条。做好，放至体温，保鲜袋装好，冷冻。10小时后取出切片，再放进去冷冻。两条够你吃上两个星期了。吐司冷冻二三十天都不会变质。展开

制作好吃的吐司，可以按照以下步骤进行：

1. **准备材料**：你需要高筋面粉、酵母、糖、盐、牛奶（或水）、鸡蛋和黄油。

2. **发酵面团**：将高筋面粉、糖、盐混合，酵母先用温牛奶（或水）激活，然后加入面粉中，接着加入鸡蛋和黄油，揉成光滑的面团。面团要达到扩展阶段，这样吐司才会松软。

3. **第一次发酵**：将揉好的面团放入温暖的地方，覆盖湿布，发酵1小时，直到面团发酵到两倍大。

4. **整形**：将发酵好的面团排气，分成适合吐司模具大小的小块，然后滚圆，静置10分钟。

5. **二次发酵**：将面团放入吐司模具中，继续发酵30分钟至1小时，直到面团涨满模具。

6. **烘烤**：预热烤箱至180℃，然后放入发酵好的面团，烘烤约30分钟，直到表面金黄。

7. **冷却**：取出后让吐司在模具中冷却10分钟，再倒出放在架子上彻底冷却。这样吐司结构更稳固，不容易塌陷。

总的来说，做好吐司的关键在于发酵和烘烤的温度以及时间掌控。希望你能做出美味的吐司！展开

食材：普通高粉、干酵母、牛奶、淡奶油、白砂糖、干酵母、盐、鸡蛋。比例：普通高粉224g；干酵母2.5g；牛奶74ml；淡奶油68ml；白砂糖42g；干酵母0.5g；盐3g；鸡蛋36g；黄油28g。 具体步骤：1、上边主料的材料放一起揉圆放温暖处进行基础醒发。醒发好后切小块与主面团中除黄油外的材料混合一起揉。2、上步中的面团揉至出面筋后，加入黄油，揉至完全阶段。此图为完全阶段的手膜。3、面团松弛20分钟，然后分成两份，再松弛15分钟。擀开成椭圆后自上而下卷起，再松弛10分钟，擀成长条状，翻面后卷起来，放入模具中，进行最后的醒发。4、醒发至九成满后刷蛋液，180度，30分钟左右。5、出炉后脱模，晾凉。隔夜切片即可。展开

说真的。如果你只是想方便的吃面包，建议还是去面包店买吧。挑一些大的店，吃起来相对放心。我真心不是想拦着你学做面包，而是因为，如果你真的了解做面包这件事，就会发现不管是用烤箱还是面包机，做出满意的面包是一件非常不容易的事。若不是出于兴趣，八成就会半途而废。面包机也许看起来是一个不错的选择。但是做好心理准备，大部分的面包机都没有你想象的那么万能，做出来的成品也是差强人意。而且，不要期待面包机帮你搞定一切，你至少要了解制作面包的基本流程，参考网上较为靠谱的配料谱，然后多尝试几次，嗯，或许你会有惊喜。展开

揉!展开

自己偶尔会做土司吃，首先你要考虑的是你是否有很多时间来做，配方网上很多，照方子称重，搅拌，揉面，发酵(这个最费时间)，整型，烘焙。手工做一次大概会用掉3-4小时。想轻松就买面包机。自己做好处就是比较健康，不像外面卖的有蓬松剂，植物奶油等添加。展开

无料理基础手残星人菜鸟一枚。年前刚入的面包机，希望自制健康又好吃的吐司～完全自制等级要求太高，对于我这种只是需要基本款健康吐司的人来说面包机就是不错的选择。材料一放，机子一开，等就可以！我也是入了面包机之后才接触这一块，还是新手级，但是在搜集了各种信息之后最基本款还是OK的。和题主分享一点点到目前为止的经验教训吧。首先材料：油，橄榄油或无盐黄油糖，我一般用绵白糖，感觉能更均匀（不知道对不对），一般的白砂糖也可以（试过一次，感觉…差别不大 = = ）盐蛋，鸡蛋感觉口感更好一点，试过一阵子鸭蛋（外婆家养的鸭子生的），感觉比鸡蛋多了一点点点点腥气牛奶或水，各种配方看下来都是奶粉+水，但是家里木有奶粉！而且做一次面包才用几克，感觉买了根本用不完，所以一直用的纯牛奶，这可能是我的面包奶香味不够浓的原因，打算下一次尝试加一点炼乳提升一下高筋面粉酵母，干酵母，黄色颗粒状的，就是下面这货（图片来自某宝）接着各材料配比：以高筋面粉为基础液体部分，算上蛋，应该是面粉的60%—65%，油如果用的橄榄油，那也算在液体部分里，用橄榄油我一般用64%的液体糖，份量不要超过面粉的10%，对酵母就没什么影响酵母，面粉的1.4%左右投放顺序：酵母不能和盐接触，盐会杀死酵母菌，就是发不起来啦，所以一般我是按照上面材料的顺序放，即油，糖，盐，蛋按比例称重先放好，再按液体部分的总份量减掉蛋、油（我用的橄榄油）之后的份量加牛奶，然后放高筋面粉（面粉我都是过筛的，为了让面粉和空气充分接触），面粉我都尽量盖住之前放的那些，这样避免酵母和下面的接触，最后放酵母关于水或牛奶的温度网上有些说30—35度的水温会比较适宜酵母发酵，但看了下BBC的纪录片《保罗教你做面包》，我觉得更可有道理。是介个样子滴：酵母是一种微生物，遇水后开始起作用，用冷水能让酵母缓慢生长，这样一来面包的口感会大大增加。so，不用加热常温就可以～关于面包机设置or流程选择面包机有超多做面包的程序，眼花缭乱，这种基本款吐司只要选择最基础的那个程序就好，拿我家美的MM-ESC2000这款来说就是主食面包。不同面包程序是不同的，法式的和这个基本的就是不一样的。烧色就是烤制时间长短的问题，根据自己喜欢的不同调整，份量少的时候可以选择提前让机子停止。一般750g浅色这样下来整个面包机是工作2.5个小时，加上自己准备材料的时间（筛面粉麻烦一点），大概全部三小时左右，可以提前预约好，这样早上起来有热乎乎的吐司吃～当然吐司片其他各种搭配也是极好的！其他杂七杂八1.吐司里可以加葡萄干、蔓越莓干、蜜红豆等等等等，有那种带自动投料的面包机，没有这项功能也可以在搅拌的时候暂停一下自己手动加入2.喜欢咖啡，打算试过炼乳之后就尝试下加一包咖啡进去～镇上有家咖啡馆里的咖啡包超级无敌好吃！！3.面包机有十来种功能，都可以用起来～酸奶酒酿什么的都来吧！还有单独和面恒温发酵的一些功能感觉手残星人想自己做馒头的时候用得上啊！！4.液体用酸奶也可以，含糖酸奶要减少相应份量的糖，酸奶是发酵过的，用酸奶面包会感觉更松软5.一个吐司一次吃不完要记得密封保存，不然会很干很硬！出炉之后放凉，拿出要吃的份量，其他的拿保鲜盒保鲜袋之类装起来就好啦～干了的面包在加热前可以先喷点水上去，或者盛一碗水放微波炉里和面包同时加热～最后的最后，附上食谱一张：橄榄油30g，糖30g，盐4g，鸡蛋一个，牛奶190g（根据鸡蛋大小适量调整），高筋面粉400g，酵母6g选择【主食面包】程序，【750g】重量【浅色】烧色希望题主也可以做出自己喜欢的面包！～展开

我觉得，如果你是嫌麻烦的话，千万不要做吐司，你要做出一个味道比得上超市的吐司花费的时间和精力够你来回超市十几次了，直接法做一个好的吐司大概要五个小时，这是在你有做面包的底子的基础上，尤其是材料越简单的吐司越难做好，堪比法棍，相信我，如果你不是很喜欢自己做面包的话，就不要去捣鼓吐司了............展开

你这样随心所欲地做过甜点吗？用20公分长的土司来装满你各种喜欢的水果、奶油、冰淇淋，甚至你喜欢的零食。没有吧？这是一道曾经在北美非常流行的甜点，今天在我的厨房，我们一起来随心所欲一次吧！刀、盘子、烤箱、锅长条土司面包 1条 黄芒果 1个 青芒果 1个冰淇淋 1盒奇异果 1个烤熟的红薯 1个鲜奶油 适量黄油 1块柠檬 1个红苹果 半个青苹果 半个无糖玉米碎片 适量脆迪酥 2根小米蕉 1根小威化饼干 适量【1】切长条土司将长条土司切一半，然后将其内部挖空，放入烤箱，120摄氏度烤至酥脆即可。【2】切面包将挖出的面包心切成小方块备用。【3】打发奶油将适量鲜奶油倒入碗中打发。【4】处理红薯将1个烤熟的红薯去皮，然后用刀碾碎备用。【5】做红薯奶油将碾碎的红薯放进奶油里继续打发。【6】加牛奶将一小点牛奶倒进红薯奶油中搅拌。【7】装裱花袋将搅拌好的奶油装入裱花袋中备用。【8】加热面包块将切好的小面包块放入锅中，加入适量黄油，然后小火加热至面包块酥脆。【9】切奇异果将1个奇异果切片备用。【10】做芒果泥将1个芒果的果肉取出切成小块，一半放入碗中备用，另一半放入搅拌机中，然后加入一点柠檬汁搅拌至泥状备用。【11】加糖粉将适量的糖粉撒在酥脆的面包块上。【12】放入面包块将适量的面包块放进烤好的面包壳里。【13】加奶油将一层红薯奶油铺在面包块上。【14】铺水果将面包块、芒果块、奇异果片一层层的铺在奶油上，最后一层是面包块。【14】奶油“封口”将奶油铺在最后一层面包块上，封住面包口。【15】切苹果将半个去核的青苹果和红苹果切片装盘。【16】加冰淇淋将2球冰淇淋、切片的1根小米蕉放在奶油上面。【17】加无糖玉米碎片将适量的无糖玉米脆片均匀的放入盘中。【18】加小威化饼干将适量小威化饼干、2根脆迪酥、适量的青芒果切片放在奶油上。【19】淋芒果泥将芒果泥均匀的淋在表面。【20】加奶油在面包周围挤一圈奶油，即可开始享用。詹姆士问我，为什么女生天生对甜点无法抗拒呢？我想，甜点就是爱啊！精致的外形、食材满满的内在，再加上香甜的味道，满足你对食物所有的期待，一口吃下去真的会有一种被世界温柔对待的感觉。而且甜点五彩缤纷，更是另一种让人欲罢不能的视觉诱惑。如果说唯美食与爱不可辜负，那么甜点就是双重的不可辜负了。你与甜点有什么美好的故事呢？快来分享一下，说不定下次詹姆士就会为你量身做一道你喜欢的甜点哦。▼▼▼蜜糖土司：“我长这个样子！”....................................展开

吐司可能是面包里面比较复杂而又不容易成功的品种了。从发面到最后成品出炉，有时要花上好几个小时，基本从上午开始，到下午3、4点钟才能完成，很耗时间。失败的可能也比较大，这个失败主要是指发起的高度有时不够，但即使发得不够好，口感一般还是不会差的展开