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怎样才能用电饭煲做出好吃的米饭?

91 回答45633  浏览 07-03 12:15

共91条回答

食无定法,适口者珍。现在做米饭已经非常简单了,抛开一切原料工具等因素,米饭这个我们日常主食还是软一点硬一些的问题,当然喜欢吃什么样的就怎么样做了哦!啊?你把握不来啊!我就分析一下我在家做饭的小方法给你,看看管不管用。大米准备好加水进电饭煲后不要晃均匀,把米弄一高一低,这样米饭做好后软的硬硬的都有了。展开
04-21
要用电饭煲做出好吃的米饭,可以从以下几个方面入手:

1. **选米**:选择优质的大米,比如东北大米或进口米,颗粒饱满,口感更佳。

2. **浸泡**:在煮之前将米浸泡30分钟,可以让米饭更蓬松,口感更好。

3. **水量**:水和米的比例一般为1:1.2或1:1.5,根据米的品种和个人口感适当调整。可以用手指量水,通常水面稍高于米面一节手指的位置。

4. **调味**:在水中加入适量的盐或鸡精,可以增加米饭的鲜味;还可以根据个人喜好加入一些食用油,增加香气。

5. **焖煮**:煮米饭时,电饭煲完成后,不要立即打开盖子,让饭静置焖10-15分钟,能有效吸收水分,使米饭更加松软。

6. **翻米**:焖好后,用饭勺轻轻翻松米饭,避免成团。这样米饭会更加蓬松可口。

总体来说,选米、浸泡、控制水量和焖煮都是影响米饭口感的关键因素。按以上步骤操作,你一定能做出美味的米饭!展开
01-01
感觉跟电饭煲没关系,家里的米(潮汕-饶平)怎么煮都好吃,水放少了饭不会硬,水放多了饭也不会烂,而且粘性十足、弹Q、甜糯。去年的米煮起来口感也不会错。到了外面读书工作就没吃过那么好吃的米饭了,现在回家都想带点米到深圳。展开
04-25
山东人表示不吃米饭 没这个困扰展开
04-25
告你一秘密,好吃的米饭都是蒸出来的。一般人我不告诉他展开
04-25
备长炭拯救一切 旧米,水质不好展开
04-25
放片荷叶 超级香展开
04-25
前面大家都说的很充分,小小的补充一下:1.买好米。尽量买东北大米,或者生长期长的米,一年一茬的确实比一年三茬的米好吃。2.了解你买的米。每种米的吃水程度都是不一样的,而且同种米的不同批次吃水程度也会不同。所以第一次煮饭的时候,要心里有个数,做好之后看水是大了还是少了,下次就会比较合适了。3.好锅子关键吗?好锅子肯定会更智能,但是一般的锅子只要善加利用也会有惊喜的。我一直用美的99块钱的小电饭煲,做出来的米饭也是油光锃亮、粒粒分明。如果你跟我一样也是一般的电饭锅,那我的煮饭方法说不定会帮到你。4.我的煮饭方法:a:正常的淘米,现在的米一般都比较干净,正常的淘三遍以内就可以了。这块有个纷争是要不要搓米。我感觉是不用。b:加水量:一般当米粒均匀的平铺在电饭锅内胆里之后,加到食指一个关节的水就可以了。如果你的米比较吃水就稍微再往上多个一厘米。c:让电饭锅煮饭。d:关键的来了:当电饭锅跳闸开始保温的时候,拔掉电源,立刻打开锅盖,用饭铲搅拌米饭,让米饭翻搅透气均匀。之后盖上锅盖再焖五分钟左右。好吃的米饭就成啦~啰嗦一下,d这步是最关键的。展开
04-25
首先要分东北的米还是苏北的米,因为含水量不太一样。然后没吃过南方的米,就是湖南云南一带的米不知道怎么煮。然后淘米是煮好饭很关键的一步,(如果米很干净淘米水可以不用倒掉一起下锅):淘米不仅仅是为了去杂质(现在的米都挺干净的)淘米应该用手去揉搓米粒,抓揉的过程中让米重新吸收水分。然后要浸泡, 东北大米可以泡几个小时,苏北米本身含水量较高,所以不用怎么泡。可以放在电饭锅里直接浸泡,煮饭的水,如果没有事先用量杯量过米,那么煮饭的水放的量为:将米倒入内胆→加冷水→将米在水中均匀晃平→食指放入水中垂直于米面,以水面刚好到第一指节线为宜,根据软硬喜好可略微调整。然后开始浸泡,然后觉得浸泡的差不多了,就可以煮了。煮好后也很关键,当煮饭跳至保温时不要立即打开锅盖,焖制十到十五分钟,打开锅盖,用饭铲将所有米饭由下往上全部翻一遍,略微将米饭抖散,尽量造成一些缝隙,再关上锅盖焖一小会,十分钟左右。就可以开吃了。对了,也许煮饭的水质可能会影响口感,但个人感觉按以上方法什么电饭煲都能煮出晶莹剔透粒粒分明的好饭来,因为我家的电饭煲真的非常一般。展开
04-25
对于懒又没有天赋煮出好吃的米饭的人来说,一个好的电饭煲是非常重要的。所以非常赞同排名第一的回答。不过人家的是高逼格的松下,而我这种还在实习的穷人用的苏泊尔自我感觉也还不错。展开
04-25
不同的米种和不同的量加水不一样。以三人饭量为例,一般是米厚的三分之一,不同米种可以适量增减水量。而且,这东西有点靠感觉的意思。展开
04-25
需要买好大米吗?我卖啊,是真的卖啊!!展开
04-25
米好。随便煮煮就行。我能说好米生的时候嚼起来都是满口生香的吗?我做饭水平完全看锅,有次锅坏了,可饭还是要吃的。我就架了只锅放到燃气灶上加水煮,一开盖香味扑鼻。然而,没煮熟透。展开
04-25
你们为啥都没有考虑到水的问题呢?这个很关键啊展开
04-25
以前听别人边吃饭边说这个米不好balabala的,我就觉得这逼装的太生硬直到我去麦德龙买了一袋10块钱一斤的米展开
04-25
首先 把取两碗米 然后 用温水淘两遍 第二遍的米汤留着待用 将米放入电饭锅中 放水… 编不下去了 先饿两顿 然后就算光吃白饭你都觉得是人间美味!展开
04-25
吃饭气味很重要,在煮米饭的时候在上面放一两片柠檬或者金桔,反正我经常这么做,味道棒棒的。你喜欢什么味道就放什么。展开
04-24
用过日本电饭锅以后 无论4元一斤的还是 12元一斤的 还是先放水浸泡 等等都没什么鸟用~都比你们说的用技巧好吃 我说真的 人家2000多的电饭锅不是虚的价格的我用的是7段压力的,而且要买110V的电饭锅 那才是给日本人用的。220V的 知道是给中国的 肯定没有日本国内的好吃展开
04-24
我家是阿迪锅兼职电饭煲~阿迪锅放水比较少,可能靠压力,所以米不好煮出来感觉也嚼劲十足做煲仔饭,百吃不厌,各种都可以放进去。。。比较保守的经典就是,腊肠切了码进去,剩的肉菜,比如排骨了什么的丢进去煮好,打开电饭煲,淋一勺酱油,什么海鲜酱油之类的,一拌匀,完美!展开
04-24
电饭煲好,米好,水合适,最重要的是心情要美丽~~~那就香喷喷啦~~展开
04-24
首先米得好,其次锅得好,最后做法不错的话,就行。展开
04-24
米不能淘的太干净,那样虽然口感会好一些可是营养绝对大打折扣!在煮饭的时候滴上几滴香油煲出来的米饭绝对又香又亮绝对食欲大增!展开
04-24
6不爱吃大米的吃货来分享,认识做东北大米的朋友所以吃了各种东北米有一点了解。个人偏好软糯口感,赶脚稻花香是我吃过的最好吃的米。什么小町米,长粒米,当然有人爱吃,但在我心中和稻花香不用比,根本不是一个重量级。吃惯了以后,除了在家里吃米饭,基本在外面不太吃米饭(本身就爱面食更多的喵)。小小说一下关于稻花香。稻花香是大米的品种,不是牌子。稻花香主要产地是东北,悄悄说一句我朋友是五常的。市面上稻花香有好多牌子好多价位,吃过每斤三四元(真假参半你懂的),也吃过每斤好几十元(包装华丽的有机米),再往上的价位就没吃过了。总的来说还是一分价钱一分货。但是从单价十几块钱往上他们的差异就很小了。如果自己花钱买来吃我就觉得单价在十块到十几块左右的性价比高。不过这个价格也不准,我是拿朋友的米定价来说,市面上稻花香价位还要夸张的都有,请君自辨。东北米一年一收,所以新米是在九十月份上市,这时候买新米只要按照正常煮法怎么吃都不错。朋友教过怎么看米好坏,我笨,没学会。如果是要我自己挑,估计会把所有买得起的米各买两斤回去煮饭尝尝做比较再说。罗里吧嗦了一下我的愚见,还没说到正题,接下里是我的煮饭方法(别信我,基本上不会自己动手做饭的喵(* ̄∇ ̄*))1.淘米。大概就是过几遍水,稍微揉一揉。好的米是不需要使劲搓的。2.加水。我家喜欢农夫山泉,随便什么矿泉水都行吧应该。水位基本是食指第一节浸水里,这是奶奶教达。新米适当少加点,不吸那么多水。3.浸泡。新米可以跳过这一步。大概10~25分钟吧,电饭煲可以设置的话会比较方便。4.煮。记得插电。5.翻翻。饭煮好了,指示灯亮了,可以打开锅盖用饭铲把锅里白花花的米饭全部翻翻一遍,让它们伸展一下,更蓬松饱满。就这样完成啦\( ̄︶ ̄)/电饭煲肯定还是会有些影响的,但我没比较过,木有发言权。我家电饭煲是日本带回来的象印,质量很好,用了十年以上,除了显示屏坏了没有修,没法选择只能用默认煮饭档以外就一切正常。煮出饭饭依然很香,所以继续服役。吃米不多,见笑啦展开
04-24
好米 加点粗粮 还不错展开
04-24
一碗米一碗半水,就是这么简单,别说那么多没用的展开
04-24
买袋儿好米,买个好锅。展开
04-24
电饭煲煮饭,淘米之后要浸泡十五分钟,泡好后手掌放到米上,水刚刚沒过手背,可以加入少许香油,煮饭更好吃。展开
04-24
煮饭最关键的步骤在洗米。同样的米,同样的锅,同样的设定,同样的水,煮出来的饭能完全不一样。忘了是从哪学来的了,估计是《料理仙姬》。以下是步骤:第一步,漂洗,需要用盖过米一倍量的水,手像抓着一个碗的龙爪型,指尖触到容器底部然后搅动。十次上下倒掉水,如果水的颜色你觉得有点黄就再漂一遍。第二步,碾米,上一步水倒到米的三分之一的量,手掌的姿势跟上步有点像,但这步需要用到掌根部。爪型剐过来,掌根压下去,力度大约只是把米堆压下去手不必触底,五六次左右用水漂一遍,之后再实施,大概三到四次左右,直至水稍微澄清就可以了。第三步,浸泡,视米的宽度,圆粒饱满的东北米我都会泡个二十分钟,用预约,才开始煮,长米就不用浸泡。混合米一般会泡十到十五分钟。选米只有一个原则,新。新到什么程度?刚收割后加工出来的一两个月内的新米,是最好吃的。黏稠软糯,最重要是米香味四溢,吃过一次都难忘的。所以每次买米都会买应季的,当地的米。过了新米季再来买入五常米一类的贵价米,或者两种米都会一起买一点,二十五到五十公斤的米是不会碰的,太多会陈除非家里消耗量巨大。混米,按照米的软糯和黏稠度配比一起煮,效果也是棒棒的。据说长期吃白米对肠胃不好,所以一般会加一小撮或者一小把的糙米和燕麦或藜麦,更营养健康。=============================================最近又添加一个新tips,洗好米后追加两样东西,可以让整锅饭进化。(据说的这两样东西就是冰块和几滴油.....坐等小白鼠。展开
04-24
金郡华米,江苏最好的品种,专销当年的新米。上海地区免费派送试吃装。展开
  • +5

04-24
居然还有人点赞~(≧▽≦)/~这种感觉真真爽~哈哈哈我说的这些都是生活中很平常的tips。只要稍微注意一下就都能煮出好吃的饭来。苏泊尔一款电饭煲的广告。那种电饭煲内胆是圆的。说是受热会比较均匀。应该对煮出好吃(*^◎^*)的饭来挺有用。首先,米如果好的话,那一煮出来不会差到哪里(喜欢吃糯糯的米~)。 然后你第一次洗米时不要太用力搓(记得放背景音乐轻柔舒缓型),会把米表面的一层物质洗掉就不好吃了,米也容易烂,本想随便编一个 米釉质还是什么鬼的后来觉得还是不要了,如果要洗第二次的话,过过水就可以了 然后米放电饭煲里时记住水一定不能多,少了点都还好,有汤就不着急了(哎,其实软硬可能各有所爱嘛),可以放几滴醋或者少许盐原因不知道为什么(๑• . •๑),记住是少许,重口味的饭应该没人爱吃。 然后把锅顺时针转两圈,为了使锅底和下面的发热圈更加贴合,也是锅受热更均匀(使用说明书上都有的)。电饭煲显示熟了以后,过了几分钟再开盖,然后用勺把饭翻个个儿,弄松。再盖上盖儿,嗯(๑• . •๑)闷一分钟后,差不多了,开盖———满屋子饭香,小尝一口,米饭软糯粘嘴,咀嚼时又能充分感受到ta的Q弹,咦?谁打断我??!!刚才明明听到有人咽口水的声音了!其实这些都是能够表现出我们对生活的热爱(装逼),挺适合我这样的文(屌)艺(丝)女的 平常老妈是→_→ 两把米,一碗水,你爱吃不吃!刚来齐家没多久,第一次认真答,匿了~_~展开
04-24
视口味,手头材料以及脑洞的情况不同而加入不同的东西。推荐放入几片绿茶(记得把茶叶从一团的状态中展开,在水中操作较好),不要太多。展开
04-24
加点儿玉米茬子,又好看又好吃。加点儿紫薯,又好看又好吃。加点儿腊肠,着实好吃。展开
04-24
首先要有个好胃口,其它什么都是浮云!展开
04-24
电高压锅电高压锅电高压锅200元以里国产的,谁做谁知道展开
04-24
之前有听到过加一点黄酒的……展开
04-24
做出自己喜欢的味道,需要的是这样看似很无厘头的和工具的磨合;活出自己想要的生活,也同样需要同样在生活中探索种种细节。展开
04-24
我前一段时间以为电饭煲坏了,煮出的米都很黏,后来买了一袋8块钱一斤的米,电饭煲又好了。展开
04-24
用水泡2个小时展开
04-23
个人做法:首先看清楚是籼米(长粒米, 如泰国丝苗米)还是粳米(如东北大米, 台湾蓬莱米, 日本米等).1. 粳米(短粒米):粳米我一般淘洗8次, 充分的淘洗有助于去除游离的淀粉, 避免煮出来一坨黏糊糊的结果. 嫌麻烦的话3遍也可以. 把米筛搁在不锈钢大碗上, 在筛子中放入米, 放水淘洗. 前4次揉搓力度稍大, 淘完一遍以后提起米筛, 倒掉水, 接着淘下一遍. 稍微甩干水以后, 晾5分钟, 再把米放到电饭锅里. 再加水, 使得锅里总重量(包括米和水)为原米重的2.4~2.45倍. 根据米的种类以及新陈以及个人口感, 可以自己稍加调整.夏天泡30分钟, 冬天泡1小时左右, 然后再开煮.煮完先别开盖, 保温焖15分钟, 然后再开盖打散至均匀即可.下图是用这个方法做的粳米(日本新潟县鱼沼产越光米):下图是用这个方法做的粳米(台湾云林县莿桐乡产台粳9号):----------------------2. 籼米(长粒米, 除印巴香米Basmati外的其他米种, 如泰国香米, 广东油粘米等):淘洗2-4遍即可. 而且揉搓的力度要减轻. 放水量差不多. 泡的时间可以减少到15(夏)-30(冬)分钟.----------------------3. 印巴香米, Basmati Rice:锅内混合物总重量要增加到米重的2.7-2.8倍, 其他方面与别的籼米一致.附图是用这个方法做的巴基斯坦产Basmati Rice:-----------------------附上个人对什么米好吃的看法:首先什么米好吃很大程度上是个人喜好的问题. 籼米粳米和Basmati三者间互相不具有可比性. 粳米口感较为软糯, 稍带粘性, 放凉了也不返生. 这种特性使得不能用籼米代替粳米做的饭团, 寿司等食物. 籼米口感较为颗粒分明和松散, 要做出有广东特色的煲仔饭用籼米更适合, 同时炒饭也更适合用籼米来做. 至于Basmati, 用来搭配咖喱则比较适当, 当然日本人的咖喱饭也是用粳米做的. 所以其实说到底还是个人口感的问题, "东北米因为一年一熟, 所以比泰国米好吃"的说法看似很科学, 其实也是站不住脚的.同种米之间则可以比较, 但是个人的因素影响比较大. 本人坐标澳洲, 在这里买过一次"东北大米", 但是有股怪味, 不过我觉得好的东北米并不会如此, 只是目前还没吃到而已. 个人家里常备金凤牌泰国茉莉香米, 和台湾产的短粒米(云林产的台粳9号), 以及日本米(新潟鱼沼产的越光米). 此外还有少量的巴基斯坦产Basmati. 其中比较台湾米和日本米, 台湾米的质量很高, 然而日本米的香气和口感还是要更胜一筹, 当然价格也贵3倍. 所以... 想吃什么米, 还是看心情吧~ 就我而言, 如果没有下饭的菜, 就吃一碗台湾米和日本米做成的白米饭也会让我很满足, 而泰国米却不行=w=補充: 之所以用加好水後的整體重量來算,是因為排除淘米後殘餘水量的干擾,以便比較,同時方便測量(整個內膽放在廚用電子天平)。比例也是我個人長期以來調整得出的,對於同屬粳米的不同米種也稍有差異。比如台灣米我用2.36-2.4,日本米我用2.43-2.46等等。所以請大家嘗試用精確定量的方式,找出你喜愛的米水比例。展开
04-23
选用东北大米,淀粉含量高,煮出来会有清甜味;电饭煲选择内胆较厚的,加热较为均匀,米饭不会被煮出湿乎乎和锅巴并存的状态,推荐贵的锅,一分价钱一分货。最近电饭锅用腻了,改用砂锅来煮饭,类似煲仔饭的做法,米饭熟的非常快,吸水充分,米粒圆润,锅底略焦,十分赞展开
04-23
放大招:用鸡汤来煮饭,包好吃!展开
04-23
我家喜欢软硬中等的饭。家里都说我弄的饭最好吃。(绝对不是为了让我弄饭才夸我的)主要就是米水比例了。倒水进去后,放平,手指头伸进去,拇指掐在水米界线,米水比例差不多一比一。然后我会假装自己是大神一样,倒一点水掉,或者再加一秒钟水。果断还是天赋异禀哦对了,用的米都是家里农村亲戚送的。展开
04-23
煮饭时加点稻米油展开
04-23
加入妈妈说的'中指两节指节深'的水,然后。。倒出来一点就行了。展开
04-23
去中粮买东北产的「秋田小町」。然后买个飞利浦的好电饭煲。展开
04-23
1、首先得米好,国内基本上就东北和西北的米好吃,东北:五常稻花香、盘锦从日本引进的“一目惚”、“越光”都不错,长粒香就比较差了。西北就宁夏和新疆的米不错。主要看土地、日照和水源。另外,台湾的台梗四号、九号都不错,池上米大家都知道了。香米而言,老挝的比柬埔寨好吃,柬埔寨比泰国的好吃。当然,日本大米平均质量在亚洲算顶级的了,产量排名第二的“一目惚”被国人炒到过300元/公斤的天价……。想吃得不一样,米太重要,其实就现在的收入水平,再好的米也花不了几个钱,20元一斤,三口之家一个月也就15到20斤,最多400元,但口感,营养真不一样!好米吃过后,基本上超市其他的散米就是渣!2、锅器。推荐虎牌或象印。不解释。3、淘米,快洗2次,搓米2次。4、配水,新米1比1配水,2个月以上的米,1比1.2左右配水。5、浸泡,泡半小时。6、煮,电饭锅标准煮法。7、焖,10分钟左右,不要揭锅。8、翻,开锅后,快速翻动米饭,让水蒸气都散发。9、凉,3分钟。10、吃……你会发现,和平时的完全不一样,单吃米都可以干翻好几碗!终于知道我这么胖的原因了展开
04-23
山东人表示`不吃米飯 没者個困扰展开
04-23
加点油。。加点盐。。【?其实不会做饭但是这是有次出去吃饭吃到了一顿很好吃的米 大概是我吃过最好吃的一顿米饭QAQ香香的单独吃有点点咸味松松软软反正就是非常好吃!然后一起去的人说这可能是蒸米的时候加了油和盐。。说实话,那次的米就算不给我菜我可能也会吃掉两大碗。。不过这只是推测这么做的。。有什么不对不要喷我QAQ也希望有人知道这种米饭怎么蒸出来的可以发答案上来~再多嘴一句 新疆的大米真的比较好吃 特别是阿克苏还有伊犁的展开
04-23
吃过最好吃的煲仔饭展开
04-23
关键就是米好,锅好。 先是米好。来北方之前吃的是南方的杂交水稻,虽然产量高,但是口感真的比不上东北大米。北方的秋然米,五常米都好好吃,淘米的时候就闻得到米香味。煮好的饭也是饭香十足,胃口一下子就被打开了。这个不是杂交水稻可以比的。不过泰国香米也是很好吃哒。借用金龙鱼大米的广告词就是“稻花香大米,贵得有道理” 再是锅好。花大价钱买个好锅还是很有必要的,买不起虎牌的电饭锅,买个美的或者苏泊尔的智能电饭锅也够用。便宜的才200多,以前家里用的是只有煮饭或者煮粥档的普通锅。加个水还要看水位没过一节手指头没。但是有了智能电饭锅,你的手指头就解放了。根据配备的米罐量米,水位按照内胆锅里的刻度线,完全可以做出粒粒分明,香软可口的米饭。还有,智能电饭锅里有分丝苗米(南方水稻)和东北大米,跟着刻度线走就行,完全不用记什么米用什么水。自从用了智能电饭锅,深刻感受到“工欲善其事,必先利其器”。但是还是请看清刻度线,有个室友煮饭加水时放空了下自己,2罐米加到了3的刻度线,最后米饭粘得不行。被我们嘲笑死了。记得淘米绝对不要用内胆锅淘,会损伤不粘锅涂层。一般用海绵布一擦就干净了。还有一点,尽量当餐饭当餐吃,这样每一餐吃的都是新鲜的。用方言讲叫“纯米饭”。一般用电饭锅的米罐子就能判断一个人一餐吃多少了,随量加减。 我觉得一般人靠这两个点就能做出好吃的米饭了。至于什么加油几滴,加盐少许都可以省了。——————————补充————————————看到谢熊猫君的答案好多赞,忍不住自己也想发图了。也是一份腊肉煲仔饭。拍的时候菜盖在上面,没法看到米饭。用苏泊尔智能电饭锅做的。同学表示非常好吃。可惜最近学校在宿舍装烟雾报警器和摄像头了,在找到对策前不敢乱做饭了,否则再加几张图。展开
04-23
我不谈任何大米。也不展现高科技厨具.淘好米 放好合适的水后(会做饭的人不会不知道放多少水吧),滴几滴食用油,一点点盐,很少很少的盐。感受一下展开
04-23

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