选厨具看什么？

　　文│厨房里的猫图│Aomui　　你好厨房独家首发　　精心装好了一间属于自己的厨房　　接下来你最想做什么　　当然是添置各种厨具、餐具！去超市、卖场买吧，又累又花时间；上网淘吧，真假难辨，坑你没商量。到底让我们这些老百姓如何是好？　　厨房里的猫帮你总结了一些挑选厨具和餐具的技巧，建议你花点时间，认真读完。相信能让你受益匪浅！　　不锈钢锅具　　对于一般家庭最常用的不锈钢锅具，如果通过材质来鉴别真伪，需要拿去专业机构进行检测。普通消费者在购买时，建议从以下三个方面来考虑：　　一是要选知名品牌，特别是有“三包”服务承诺的产品，如双立人。　　二是选择有售后服务完善的知名电商平台，包括官方授权、差额补偿、无理由退换货、多重防护包装等。消费者在登录电商网站时要仔细查看其相关售后信息和企业资质。　　三是要尽量选择有材质说明的产品，例如304或18-10等不锈钢材质的产品。以18/10不锈钢为例，它是医学手术等级的不锈钢材质，是目前钢度最纯的顶级不锈钢。　　另外，消费者在挑选不锈钢锅具时也可以注意一些细节：一是“看”，主要看锅面是否光滑，有小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看；二是“听”，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。　　刀具　　家用刀具按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀、水果刀等，其他还有如冻肉刀，面包刀，多用刀之类的。如何选购适合自己的菜刀？有三个方面需重点考虑（下面以双立人ZWILLING®Enjoy中片刀举例说明）：　　一是刀刃要锋利、平直、无缺口。　　采用了双立人优质不锈钢冲压件，碳和铬的比例达到平衡，所以兼具硬度与锐利；经FRIODUR®冰锻工艺处理，钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀、韧性十足，刀刃持久锋利。　　二是使用舒适。　　刀柄设计要人性化，拿握舒适。双立人这款刀设计了独有的“倒V”型平衡指掌造型，平衡感极佳，使用时得心应手。　　三是使用安全。　　刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。双立人这款刀采用了45゜刀背抛磨，使用安全。　厨师机　　厨师机原本是用于西式面点领域的专业厨房电器，因为它功能完善，可以轻松完成揉面、打蛋、搅拌、处理食材等多道工序，近年来已经越来越多地进入了寻常百姓家。选购一台称心如意的厨师机，主要需注意下面这些问题（以凯伍德KMC510家用厨师机为例）：　　一是功率不能太低。　　电机如果功率太低，可能无法带动面团，会出现卡机现象，并影响寿命。这款凯伍德厨师机采用了1000瓦大功率马达，能够加大搅打力度，提高成品完成速度。而且，凯伍德大功率马达的性能持久，省时省力。　　二是操作要简便。　　厨师机毕竟是用于家庭的日常烹调与烘焙，所以操作要尽量简单、易学、易用。这款凯伍德专门设计了多档变速控制，脉冲搅拌搭配无级变速，使用者可以随意调整食物料理的速度，实现平稳变速，让食材的处理更加流畅。　　三是配件使用与更换更方便。　　厨师机在工作时，必然要经常给使用和更换各种配件。凯伍德这款厨师机特别考虑到了机头抬起的问题，机头抬起式的设计，不仅让运行更加稳定，而且操作也更方便。　　四是选择有防护盖的产品。　　多数厨师机因为工作原理，或多或少都会在转动轴上产生磨擦，而导致黑油（润滑油）黑粉的产生。对于用户来说，绝对不要让这些东东掉到面团里面，所以尽可能选用有保护盖的。凯伍德这款厨师机配备了透明防溅盖，不仅能有效防止工作过程中食物飞溅，还能随时查看制作过程，让料理更方便、更清洁。　汤锅　　很多家庭主妇喜欢在自家厨房里煲汤。但你有没有因为毫无预兆的溢锅而尴尬？也正因为这一点，很多人选择了购买玻璃材质的汤锅。这里面还是有很多学问的（下面以康宁晶彩透明玻璃系列锅具为例）：　　一看材质。　　质量差的玻璃锅无法耐受高温和剧烈的瞬间温差。这时，玻璃的材质就显得尤为重要了。康宁的晶彩透明玻璃系列锅具，采用独特的玻璃陶瓷，可承受500℃高温，干烧长达10小时不破裂；还可以承受400℃温差，直接从冰箱里拿出来用明火加热，也毫发无损。　　二看结构　　好的玻璃汤锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。康宁的产品由于采用了特殊玻璃材质，无毛细孔，易清洗。嵌入式锅盖，能有效防止滑落。　　三看保温效果　　好的玻璃汤锅还要具备良好的加热与保温性能。康宁的玻璃材质有聚热保温特性，使得透明锅很适合水煮煲炖以及煎制中草药，只要使用中小火即可获得很好的炖煮效果。　　烘焙模具　　在自己家里也能亲手制作各种烘焙甜品，这是许多家庭主妇的心愿。但挑选各种模具，也是有一定技巧的，尤其是目前最为流行的硅胶模具，更是种类繁多，价格与品质也参差不齐。这里我们以乐葵萨瓦林戚风蛋糕模为例，介绍一些实用的窍门：　　【一看品牌】　　建议消费者选择大品牌的产品，进口的最好，因为国际标准一般高于国标。切不可贪图便宜购买杂牌甚至无品牌的廉价硅胶模具，这些低成本的硅胶模具在稳定性方面是不够的，高温加热的时候，标准低的问题产品会释放出有害物质或气味，存在健康方面的隐患。　　乐葵的铂金硅胶经过了欧盟与美国FDA严格的食品安全检验，完全可以用于食物，消费者可放心使用。材质无色无味，可供医用，与食物接触不发生反应，结构稳定性高，可在高温下烘焙。　　【二看工艺】　　好的硅胶模具表面光滑无粉粒感，还不容易变形、变色和翘边，导热性良好而且非常容易脱模。乐葵硅胶模经过了乐葵专利抛光工艺处理，产品更有光泽，不粘效果更佳；原厂追踪，能追溯到每一个模具的产地与批次；每款乐葵产品都按照用途独立设计，软硬度趁手。　　【三看脱模】　　用再好的模具制作烘焙，不能顺利脱模也是失败。在这一点上，乐葵模具的脱模毫不费力，比最常见的金属模要方便得多。　　【四看清洗】　　制作完各种甜点，清洗模具就成了一大难题。如果每次要花大量的时间用在这方面，费时费力，肯定不是你想要的。乐葵的模具清洗起来就很方便，不仅能用水洗，还能直接放进洗碗机中清洗。　　-END-　　笔耕不辍，厨房不冷展开

选购厨具时，可以从以下几个方面来考虑：

1、材质：不锈钢、铝合金、陶瓷等材料各有优缺点，不锈钢耐用且易清洁，铝合金导热快，陶瓷则比较健康。

2、功能：选择多功能的厨具可以提高使用效率，例如带有蒸煮、煎炒等功能的电锅。

3、品牌：选择一些知名品牌的厨具，质量和售后服务更有保障。

4、价格：根据自身的预算来选购，但切忌一味追求便宜，质量才是最重要的。

5、人体工程学设计：锅具的手柄设计，锅的重量等都影响使用的舒适度。要选用适合自己手的厨具。

6、清洗便利性：可拆卸的设计或光滑的表面能更方便清洗和维护。

总体来说，选择厨具时要综合考虑以上因素，找到最适合自己的产品。展开