微波炉加热食品有害吗？

微波炉加热食品有害吗？最近的调查发现，微波炉加热食品已经变得非常普遍。其对食品营养的影响大致和其他加热形式相同。长时间或浸泡在水中微波加热会导致食品失去大量营养。而这一现象也同样适用于火炉加热。泡在水中在微波炉里高温加热几分钟和火炉上食物沸腾几分钟导致的营养损失几乎是一样的。微波炉加热食品有害吗？目前没有大规模的研究评估微波炉烹饪对食物结构的影响。但一些网站建议避免使用微波炉烹饪食品，因为这会造成蛋白质的改变。但没有看到有支持这一建议的证据。在使用微波烹饪时，可能会面临食品安全问题。一项发布的研究报告发现，微波炉无法保证消除食品中的0157:h7型大肠杆菌。另一项研究发现，由于微波炉加热不均匀，一些微波烹饪的鸡仍然含有李斯特菌。此外，在加热肉馅时发现，微波烹饪也难以杀死沙门氏菌和链球菌细菌。我们发现了两个与微波烹饪有关的健康文件。首先一个是微波炉里使用的食物容器选择。大多数塑料，包括食品包装膜（聚乙烯或低密度聚乙烯）和发泡胶容器（聚苯乙烯）已被证明可以转移进微波食品中，这些塑料粒子毫无疑问会污染食品。尽管一些研究人员不同意这就说明存在健康问题，但从消费者角度看，没有很好的理由承担这种风险。因此，如果决定使用微波炉，建议使用非塑料食品容器。包括玻璃，耐热玻璃，及微波安全陶瓷。所有的事实证明，最好还是避免在家里使用微波炉。实际上，在火炉上烹饪蔬菜并不比微波烹饪速度慢多少。因此，在没有更多研究之前，使用火炉烹饪感觉更可靠，更舒适。展开

微波炉加热食品的过程主要是利用微波将水分子震动产生热量，从而加热食物。合理使用微波炉并不会对食品造成明显的有害影响，但要注意以下几点：

1、加热均匀：微波炉加热可能出现食物受热不均的情况，因此最好在加热前将食物搅拌或翻动，以确保食物加热均匀。

2、使用适当容器：确保使用微波炉专用的容器，避免使用金属器皿或不适合的塑料容器，以免产生有害物质。

3、避免过度加热：长时间加热可能导致营养成分的流失或者产生不必要的化学反应。

4、食物选择：某些小型食物与过于油腻的食物在微波炉内加热后可能产生一些不良物质，尽量选择新鲜、健康的食材。

总体来说，正确使用微波炉进行加热是安全的，但关键在于选择合适的食品和加热方式。展开

　专家批驳说，恰恰相反，微波炉加热食物因为时间短反倒会减少食物营养的流失，因为任何食物加热后都会导致营养素的流失，尤其传统的做法如炸、煎、烤等。当然，同时因为微波炉加热的时间较短，不大容易将食物热透，所以，专家建议热食物还是采取用蒸的方式更好。因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它 们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实， 这里所说的“辐射”，只是指微波的能量可以发射出去，跟x光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。x光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而 能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变 焦，从而产生一些致癌物。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性，最后指出：用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。新加坡营养学家还指出：微波炉的辐射很强，甚至可以直接伤害人的大脑，如果孕妇使用微波炉甚至会对腹中小孩有很大影响。对此，有人专门对微波炉做了个辐射测试：结果显示，虽然微波炉的辐射的确容易造成较大辐射，但合格的微波炉的电磁屏蔽能力还是值得信赖的。当然，在微波炉停止工作前，最好还是离得远一点。所以，专家表示：这一条也是无稽之谈。其实大自然中也有天然辐射，我们每天都会面对一种辐射强度足以威胁生命的东西，它的名字叫：太阳光。就算是多云、下雨的天气，太阳带来的辐射也不会因此消散，既然我们每天都要面对致命的天然辐射，又为什么要恐惧微波炉带来的那一点点辐射。大不了，站远一点咯。展开

常吃微波炉食物三大害：　　1、微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物。微波炉的作用远不止把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变。结果，许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些具有毒性，还可能致癌。因此，经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生理变化。　　苏联人发现，无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。除此以外，研究人员还发现，吃微波食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加。统计数据表明，经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。　　2、食物的营养价值严重流失。苏联人还发现，所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减少了60%至90%，包括矿物质和生化酶，维生素b、c和e，以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。　　3、情绪波动、记忆力下降。长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤，造成记忆力下降，注意力无法集中，情绪波动，智力下降。展开