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烤箱烤饼怎样又软又好吃?

2 回答761  浏览 06-25 10:37

共2条回答

先炒油酥,然后把油酥,鸡蛋,面粉、泡打粉和在一起、根据口味,加盐或糖。烤制过程中在饼上抹点蜂蜜更好。展开
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要制作又软又好吃的烤饼,可以参考以下几个步骤:

1. **面团配方**:选用高筋面粉和低筋面粉混合,加入适量的糖、盐和酵母。奶粉、黄油和鸡蛋也可以加入,这样烤出来的饼更香更软。

2. **和面**:将所有干料混合均匀后,逐渐加入温水,揉成光滑的面团。记得面团要稍微湿润一些,湿润的面团更易发酵,烤出来的饼也会更软。

3. **发酵**:将揉好的面团放在温暖处进行发酵,直到面团体积膨胀至两倍大。这一步非常关键,发酵充分可以使饼更蓬松。

4. **整形与二次发酵**:发酵好的面团揉出空气,分割成均匀的小块,整形后放在烤盘上,再进行二次发酵,约20-30分钟。

5. **烘烤**:烤箱预热至180°C,放入饼,烤约15分钟,表面金黄即可。注意观察,不要烤过头,以免变硬。

6. **出炉后处理**:烤饼出炉后,可以用湿布覆盖一段时间,使其保持柔软。此外,刷上一层黄油,也能增加风味与湿润度。

通过以上步骤,你就能做出软嫩可口的烤饼啦!展开
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