为什么用不锈钢锅煮玉米粥的时候，玉米粒很容易就沉在锅底很快就变黑煮糊传出异味？用砂锅煮能不能避免这种状况？

不锈钢锅在加热时热传导较快，玉米粒容易因温度过高而迅速粘锅底，煮糊变黑，发出异味。这是因为玉米粥的水分蒸发较快，导致粥的粘稠度增加，从而更加容易粘锅底。若在高温下频繁搅拌不足，沉到锅底的玉米粒就容易被烧焦。

使用砂锅煮玉米粥是一个不错的选择。砂锅的热传导比较均匀，能有效减少局部过热的问题，大大降低了玉米粒粘锅的风险。此外，砂锅的厚壁能更好地保持水分，加热时也更温和，能让玉米粥煮得更为细腻、香浓，减少煮糊的可能性，因此推荐使用砂锅来煮玉米粥。展开

在食材下锅前,放少许碱,然后等水沸腾了,再慢慢将食材撒入锅内,同时不停的搅拌,先用大火煮几分钟,然后再用下火熬.锅里放适量的水，把水烧开，然后把碗中用水搅拌均匀的玉米面到入锅中。这里要注意，不是把干的玉米面放到入锅里，那样粥里很容易起疙瘩。先把玉米面盛在一个较大的碗里，加水用筷子搅拌均匀成糊状。玉米面下锅后，用中火煮，粥快开时，用大勺子适当搅动，防止玉米面粘锅底。锅开以后不要立即关火，要想玉米粥好吃，先关小火，再煮一会，这个“一会”是多久？不好讲，大概要用几分钟吧，这个几分钟是为了把粥做得更好吃。展开

要不时搅拌，不然啥锅都糊。展开

好像要先等水开了再放食材进去，并且要搅拌。这样就不会糊，至少不容易糊展开

我想说我每次炒菜都糊锅展开

我想说我煮绿豆汤的时候也糊了展开

因为锅不够好展开