电磁炉能炒菜吗？

我买的电磁炉300多，加热中间热，锅的旁边温度低，炒菜中间爱糊锅，旁边不爱熟，不知道贵的电磁炉怎么样展开

电磁炉是可以炒菜的，很多人已经用它来炒菜取得了很好的效果。首先，电磁炉加热迅速，能够快速达到所需温度，这对于油炸和快炒非常有优势。其次，电磁炉的温控稳定，能够更好地掌控食材的烹饪过程，避免过焦或焦化。

不过，使用电磁炉炒菜时需要注意以下几点：
1、选择适合的锅具，确保是磁性材料的锅，才能在电磁炉上使用。
2、炒菜时油温要掌握好，过高容易冒烟，过低则炒不香。
3、尽量避免使用水分较大的食材，以免影响炒菜效果。

总体来说，电磁炉炒菜是完全可行的，掌握一些技巧就能做出美味佳肴！展开

推荐搪瓷铸铁锅，不想花太多钱可以宜家买那个299的，搭配起来很好用。就是很重。不过铸铁锅的受热均匀的特点刚好弥补了电磁炉的不足，小火力慢炖。大火力爆炒，都能有很好的效果。之前用其他锅，哪怕很贵买的平底锅，都有受热不均匀炒菜不好用的情况。但是用铸铁锅就得到了很好的解决。而小火力慢炖配合电磁炉的定时功能也是非常方便。几乎不用去记着关火了，也没有明火更加安全。展开

电磁炉不炒菜难道用来烧饭展开

可以炒呀，就是火力可能没有燃气那么大，而且电费也比燃气贵滴说。。展开

比较适合煎和蒸，不太适合炒和炖。还是比较适合国外那种比较简单的烹饪方式，不适合需要控制火候的炒和炖煮。第一名的回答很到位。展开

问能不能炒，答案是能。爆炒我试过，没成功过，大火的情况下油很快烧干了。油炸的话，前几天请同事吃饭，炸了鸡翅，没问题，火力在160℃以下。电磁炉很难调教，需要不错的耐性。多炒几次，观察不同档位的热度，我基本在160℃以下和120 ℃以上这个段位炒，不那么容易糊锅，然后蔬菜炒得特别慢，等不出水。再高的话，油热得特别特别快，蔬菜一下去，不出水，而是冒青烟，就是油淋在烧红的铁上冒的烟，特别烦。火力大的时候，如果是一锅汤，锅底都可能给烧糊了，亲历。加调料的时候必须速度非常快，或者把火调特别小，不翻炒又没水的情况下极其容易瞬间糊锅+冒烟。我炒个菜会不断得在几个档位之间切换，费劲。其他几位答主说的，不要买很薄的锅特别有道理，薄的锅在电磁炉的极速加温效果摧残下，锅底直接给烧得凹凸不平了，我遭遇过两次。有条件用燃气灶展开

专业电磁炉用户回答。我人生第一次炒菜就是献给了电磁炉的。第一次就烧废了一只锅，从此知道了电磁炉火力旺盛，1200w的时候半分钟就能把铁锅烧红。 而且电磁炉开着的时候，别把铁磁性物质放在上面，比如锅铲之类的，不然锅铲会烧红了的。至于电磁炉炒菜的味道嘛，个人觉得还是没有明火或者电炉烧出来的好吃，主要因为不好控制，因为高功率段太凶悍，易糊锅，低功率段很坑爹，所谓的低功率就是和冰箱一样，电磁炉在某段时间工作，某段时间休息，从而达到平均意义上的低功率。选锅很简单，一般锅底会画一个磁铁标志，或者写上induction（貌似是，法国的会写）。锅的好坏就得看质量了，个人推荐去宜家，价钱不贵，质量也不差。质量好的话，推荐tefal的，不沾。以上。展开

首先回答，电磁炉可以炒菜。其次，电磁炉较明火炒菜效果要差。原因如下：（就是电磁加热的原理决定的）1.电磁炉加热不均匀。对于绝大多数数人使用的平板电磁炉来说，经常锅底部分已经糊锅了，周边还完好如初。2.电磁炉温度难控。别想靠锅与炉的距离来调节火候，这很蛋疼（别说关小功率，那不方便，不信问你妈咪）。3.火力赶不上燃气。当你炒四人以上的饭菜时，你就会深有体会。这是电磁加热部位集中导致的。选锅的话，比较推荐厚一些的生铁锅。Done.展开

电磁炉的特性是加热非常快但受热不均匀，因此油炸是完全没问题的。油炸的要诀在于倒油前保证锅内没有水，锅内有残余的水珠油就会四处乱溅。同时也尽量保证你的双手食材和厨具没有水滴下油锅。因为普通家用电磁炉都是平底锅，较常见的是锅底的温度比周边高出很多，并且是持续不断的超高温，所以家用电磁炉爆炒的要诀是：应该尽量保证食材少一些，也就是不要超过平底的范围太多。然后先把油温加热些再倒入食材，速战速决。对于厨艺不算很成熟的家庭主厨来说，养成在开火前把要用的调料配料准备在小碗里的习惯，该什么时候放什么料直接倒，不要时候到了你才慢慢开瓶盖倒酱油。许多电磁炉都有锅具离开电磁炉自动停止加热的功能，这时候把锅具抬起放下，就会起到电磁炉降温并重新升温的效果。利用这个特性，在觉得温度太高要糊的时候把锅具抬起放下，在自己手慢来不及翻炒的时候把锅具抬起放下，在时机成熟的时候把锅具抬起倒菜。凹面电磁炉很多人觉得电磁炉的缺点是不能抛锅，但目前这一难题已经得到解决。凹面电磁炉较一般平面电磁炉功率要大。一般为3500W，能做到抛锅15厘米左右不自动关火。并且因为发热线圈加大，受热也比平面电磁炉要均匀。如何选购电磁炉？大学生或短暂居住于某地的人随便买些便宜性价比高的就好，而居住于不能使用明火的小区或打算在闹市开餐饮店的，就需要选一款质量更好的电磁炉了。质量好的东西真的凭眼睛就能看出来。用料差利润高的电磁炉一般都是塑胶外壳，所以我们在使用一些价格在几十~两百左右的电磁炉时总会闻到一股塑胶味。和电脑一样，散热系统决定了电磁炉的寿命和降低事故几率，选散热好的没错。想做菜更顺手，需要快速出菜的，当然就需要一款功率更大的凹面电磁炉。适合酒店工厂轮船等场合使用的商用电磁炉，功率达到8~30千瓦，但需要配置380V的三相电。 有能做到快速爆炒，数据监控，高抛锅没压力的特点，并且因为无明火无燃烧污染，也起到给厨房带来干净整洁的效果。至于凹面电磁炉哪里有卖，请淘宝搜索：凹面电磁炉，商用电磁炉。或者联系我，因为是厂商，所以能给帮助你定制特殊款，和低价，毕竟现在对防火消防的要求越来越高，酒店餐厅也必将逐渐普及商用电磁炉，因为燃气灶确实花费教高危险系数较大。展开

我可以负责的说，电磁炉能炒菜。只是在实际操作中得习惯熟悉电磁炉的特性。展开

很多传统的人认为，明火炒菜就是要比无火好，对于这种说法，我是嗤之以鼻的，首先，我们要弄清楚，什么是明火炒菜，木柴、燃气燃烧，加热锅具，通过锅具传热至锅内食物，所以所谓的明火炒菜的概念从根本意义上来说，是不存在的。当然把烧烤与算为炒菜的话，说法就很牵强。建议楼主可以考虑一下凹面的电磁炉，使用习惯后，煤气灶效果差不多了。展开

只说一句，千万别用附送的炒锅，太薄。　　　自己另买个生铁锅吧。展开

电磁炉适合火锅，清蒸。。。爆炒很蛋疼，炉台温度过高会自动保护，加热不连贯，煲汤也很蛋疼，很难实现文火慢炖的效果。至于锅具嘛，表对附赠的汤锅和不锈钢炒锅抱期望。。。附赠的汤锅太薄绝壁会糊的，炒锅如果是不锈钢的话也会很薄，绝壁会沾的。。买个复合底的汤锅和生铁锅最靠谱。。。展开

在南京住的头一年半因为所在小区不通煤气所以一直用电磁炉，以前只会下面条的我靠着它学会了炒菜做饭~~大体来说，和煤气炉主要区别在于火大不那么好调节，但是这样的话炒菜就很容易熟不容易出水，口感会更加青脆一些，但是煲汤炖肉什么的就完全不行了，平时用来热个剩汤剩饭的做做火锅很方便。展开

爆炒不太好用！锅受热不均匀，有的地方已经烧红了，有的地方还不热！没有煤气灶好用！展开

按照英国经验是可以的，但是肯定没有明火做的那么好吃。展开

电磁炉有个很大的问题就是:功率变化不连续...水煮没问题,火大火小都能弄熟,但是炒菜,你永远都找不出一个最佳功率,不是过热就是太凉.除非猛放油,猛放油,猛放油,加强传热.展开

电磁炉不能一直加热 断断续续的 到了温度就停了 到了温度就停了 很是纠结 另外一旦太热 就过热保护了。。。用来涮火锅或者煮快汤倒是挺方便，想小火慢熬慢炖，那就不是干锅就是没反应，小火一般是慢慢咕嘟泡泡 可是不会沸很大 用电磁炉调不出来那效果 80℃干脆泡泡都没有 120℃感觉分分钟要扑出来展开

1、首先，解释下电磁炉的工作原理：震荡铁离子进行加热的，因此电磁炉炒菜要选锅的话只能用钢锅或铁锅，别的材质的锅根本就感知不到；2、炒菜是电磁炉的基本功能，大家喜欢和明火比较：目前市面上的电磁炉功率在2000W左右，热效率应该在86%以上，明火的话，功率估计能达到4000W，但是热效率只有44%左右。3、选电磁炉的时候一定要注意线盘的大小，线盘越大，受热面积越大，越均匀，不会糊锅，要是线盘小的话，那糊锅就是家常便饭。4、算了，不多说了，上图看炒菜效果吧5、建议淘宝看看钛古电磁炉，这绝对是个好货。最主要的是，电磁炉不但能炒菜，还能做花样出来，当然你得选个好的电磁炉展开