面包机做的面包起孔隙粗大，但超市购买的面包却很细嫩，这是怎么回事？

面包的孔隙结构主要与发酵和揉面的过程有关。首先，面包机在和面和发酵的控制上可能不如传统手法细致。面包机往往使用的是自动程序，可能无法做到精确控制发酵时间和温度，导致面团发酵不足或过度，造成孔隙粗大。

其次，超市购买的面包通常采用了专业的技术和设备，配方也可能更复杂，使用了提高面包筋力的添加剂，比如面包改良剂，这样能增强面团的弹性，使得面包成型后更加细腻。

最后，面包的揉面时间和方式也会影响孔隙的细腻程度。如果你想要在家做出更细腻的面包，可以尝试手工揉面、多次折叠面团和适当延长发酵时间，这样能帮助形成更均匀的气孔结构。展开

我用面包机做出来了松软的面包，诀窍就是一定不能全自动展开

1)面包——选购面包的3大要点 面包看起来总是非常诱人，分类也比较麻烦。 按用途，可以分为“主食面包”和“点心面包”两类； 按质感，可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类； 按原料，可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。 从能量来说，以表皮干脆的脆皮面包能量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。 法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。 硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。 孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。 软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。要点1：尽量避免丹麦面包 面包中能量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。 它的特点是要加入20%～30%的黄油或“起酥油”，能形成特殊的层状结构，常常作成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。 它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和能量实在太多，可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。因此，要尽量少买这样的面包，最好一周不超过一个。要点2：学会辨别全麦面包 一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。 许多营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。 2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。消费者要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包——不过口感真的有点粗哦。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供很多的膳食纤维。要点3：选购注意新鲜度面包包装上都会注明保质期：“第二、第三季度(春夏)2～3天，第一、第四季度(秋冬)4～5天”。选 购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期!要知道很多食品企业为了延长产品销售时间，往往会做一些“生产日期超前”的小把戏。如果贪便宜购买了马上过期的面包，回家里一两天又吃不完，可就让自己陷入两难境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就会越来越差……展开

面包机不够好没有二次发酵面粉不够好……展开

面包质地粗糙，并且表面不细嫩，可能原因如下：搅拌过度面团发酵不足或醒发过渡装模不正确设备内部温度不均匀或温度过高酵母过多水分太多以上展开

空隙大说明面团里的空气没有放完。不怕麻烦的话可以在烘烤前把面团拿出来拿擀面杖擀一遍。展开

1 买进口小麦粉2 日清酵母3 松下面包机可以解决楼主的问题。展开

都死心吧，不用添加剂，无论什么面包机都是枉然展开

面包机的程序一般都搅拌不够到位，发酵温度偏高，有没有排气整形等人工操作，所以会比较像馒头。建议看看面包入门知识，就有大概了解了。比如著名的君之博客：从头开始做面包——面包新手攻略(面包基础知识详解)_君之手工面包第一步---揉面发酵步骤图（超详细）烘焙小贴士---面包发酵的温度与湿度怎么控制？展开

只有我一个人觉得是改良剂吗展开

买松下面包机就不会出现这种情况。展开

发酵温度过高，面团揉到完全，编成辫子组织会细腻，盖保鲜膜室温发酵，展开