为什么冰箱的冷冻室的温度是零下18度？

冰箱冷冻室的温度通常设定为零下18度，主要是为了保证食物能够有效冻结，保持其新鲜度和营养价值。这一温度可以有效抑制细菌和微生物的生长，防止食物变质。

1、食物冷冻：在零下18度下，水分会迅速结冰，减少产生冰晶，使得食物的质地和口感得以保留。

2、保存时间：在此温度下，大部分食物的保存时间可以延长数个月甚至更长。

3、节能性：这个温度区间也是家用冰箱的能效设定，可以兼顾节能和食品保鲜。

总体来说，零下18度是一个广泛认可的冷冻保存标准，满足了食物保鲜的需求。展开

食品储存条件中，微生物和酶的活性是决定保鲜期的重要因素，而两个因素均与温度有关，温度越低微生物和酶活性越低，有利于保存。两个比较重要的数字：-12℃微生物的活性得到有效抑制，-18℃酶的活性得到有效抑制，因此采用-18℃即可有效保证储存。温度再低当然对储存来说是好的，但保持更低温就需要消耗更多的能量，不划算了。所以国标要求也是18℃即可展开

国标要求的。三星级冷冻就是零下18，食物储存时间3个月。再低意义不大了。还费电。展开

肉经过冷却后（0℃以上）只能做短期贮藏,而要做长期贮藏,需要对肉进行冻结,使肉的温度从0~4℃降低至-8℃,通常为-15~--18℃.肉中绝大部分水分（80%）以上冻成冰晶的过程叫做肉的冻结.　　食品内水分不是纯水而是含有机物及无机物的溶液,因此食品要降到0℃以下才能产生冰晶,冰晶开始出现的温度为冻结点.由于食品种类、死后条件、肌浆浓度等不同,故各种食品冻结点是不同的.　　食品温度降到冻结点出现冰晶,随着温度继续降低水分的冻结量逐渐增多,但是要使食品内水分全部冻结,温度要降到-60℃.这样低的温度工艺上一般不用,只要使绝大部分水冻结(比如95%),就能达到贮藏的要求.所以一般是-18~-30℃之间.　　一般冷库的贮藏温度-18~-25℃,食品的冻结温度大体降到此范围,食品内水分的冻结量即为冻结率以%表示.它的近似值为：　　冻结率=1-食品的冻结点/食品的温度　　如食品的冻结点是-1℃,降到-5℃时的冻结率为：1-（-1）/（-5）=0.8,即80%.此时全部水分的80%已经冻结.那么降到-20℃时的冻结率为95%,也就是说理论上全部水分的95%已经冻结.　　以上只是大致原因,感谢互联网！展开

最大冰晶生成区展开

正确温度是在-18度以下，这个温度应该是国标上要求的吧展开