如何煮出容易剥壳的水煮蛋？

静一

煮熟后马上用冷水冲凉然后在桌子上用手摁着滚一圈这样剥出来基本没有不完整的另为什么说不新鲜的鸡蛋不好剥呢我们家养了近二十年鸡太新鲜的鸡蛋（我的经验是生出来两三天之内的）煮熟了才不好剝壳而且特别特别难吃....产出三天以后的鸡蛋只要没坏煮熟后口感好像没什么区别展开

04-25

夏栗子

要煮出容易剥壳的水煮蛋，可以参考以下几个步骤：

1. **选择新鲜的鸡蛋**：新鲜的鸡蛋不容易剥壳，建议选择放置一段时间的鸡蛋，通常放置一周的鸡蛋更适合水煮。
2. **加盐或醋**：在煮蛋的水中加入适量的盐或醋，这样有助于蛋壳与蛋白分离，使剥壳时更加顺利。
3. **水煮时的温度控制**：水开始煮沸后，放入鸡蛋，保持水泡沫轻微翻滚，尽量避免剧烈的翻滚，以减少蛋壳的裂纹。
4. **冷却冲澡**：煮好后，将鸡蛋迅速放入冷水中浸泡，能够迅速降温，收缩蛋白，有助于剥壳。建议泡10分钟。
5. **轻敲蛋壳**：剥壳时，可以轻轻敲打蛋壳使其破裂，然后从大端或小端开始轻轻剥开，这样更容易。

综合上述方法，能够显著提升你水煮蛋的剥壳体验。快去试试吧！展开

01-01

亚成

每天早上我都要吃一个白水煮鸡蛋，通常用电热杯来煮鸡蛋。先将鸡蛋刷干净，放入电热杯跟冷水一起烧开（大概6~7分钟），电热杯自动断电后再过4~5分钟，将鸡蛋捞出来，放入冷水中（冷水最好能盖住鸡蛋），4~5分钟后，就可以取出来吃了。这个时候的鸡蛋壳非常好剥，我通常随意的在窗台上敲几下，就可以剥下半个完整的蛋壳，且蛋白很嫩，蛋黄也刚好凝固了。展开

04-25

丽云

把鸡蛋有空气的一端磕裂，这个力度要掌握好！太大力蛋液出来一煮就冒了。捞出来过凉水，头小的一端扒个小口，大的一端扒个大口！一吹……，光溜溜的蛋就出来了！~(≧▽≦)/~，多试几回就会了！展开

04-25

别惹我_4993

室内园艺设计阳台设计专家

我觉得奶奶煮的蛋只要是熟透了都好剥可我只吃溏心蛋每次都是奶奶剥好给我展开

04-24

来凤

用煮蛋器………展开

04-24

雄生

我有一个办法挺好用的，而且好像不管鸡蛋是否新鲜都可以。煮熟了以后，把鸡蛋放在冷水里充分浸泡，等鸡蛋凉透以后，再用热水快速烫一下，这样，蛋壳受热膨胀，再剥，就比较容易了。展开

04-23

俊杰

多煮一会就好了。水没过鸡蛋，煮上10分钟小火。不要相信3分蛋，可以说毁灭了我对熟鸡蛋的所有留恋。直到我像我妈一样煮鸡蛋，我又喜欢吃鸡蛋了。煮好的蛋，蛋白那么韧，蛋黄那么嫩。。。。。其实直到现在我妈还是给我煮蛋，只要出门肯定是煮鸡蛋。我曾经觉得老土，但是自从很饿的时候发现还有妈给我煮的鸡蛋那种感觉，才发现世间上的妈都是对的。老一辈出门喜欢煮鸡蛋，这才是最纯天然健康的食品。对了，小时候过生日的时候有没有吃过染成红色的煮鸡蛋哈哈！展开

04-22

Mascara

宜家风家具采购小达人

1 水开了放鸡蛋2 水要淹没鸡蛋煮3 煮好后冷水中放1分钟左右这样绝对好剥壳！展开

04-22

凤鸣

特别新鲜的鸡蛋二氧化碳含量高，蛋白质黏度比较大，也容易凝固，所以煮出来不容易剥壳。在冰箱里放几天就不会了。可以试试冷水下锅煮，或者水里稍微放点食用碱。冷水下锅可以让蛋白不要一接触到沸水就凝结在蛋壳上。加碱可以延缓蛋白凝固。酸性下鸡蛋蛋白凝结快，碱性慢，二氧化碳含量高酸性就大。这个和蛋白质的等电点有关。同样道理，水波蛋那个我不想答了，但需要的刚好相反，要蛋白迅速凝固。一是要选新鲜鸡蛋，其实还有办法就是用醋泡过，Thomas Keller的餐厅就是用这个方法。展开

04-22