有没有没有涂层的不粘锅呢，炒菜一定要用铁锅吗，不锈钢锅怎么样呢？

不锈钢锅也可以，目前国内在销售的锅中，70%是铝合金不粘锅，这种锅的好处与铁锅相比优势是导热性能好，不粘无油烟，而且可以在电磁炉上使用，比较方便，清洗也很简单。目前市面上有各种材料的涂层不粘，但都有优缺点，比如韩国产品的一般都使用陶瓷或陶晶，缺点就是比较容易掉层，因为陶瓷比较脆，比较容易掉层，所以用的最实惠的还是特氟龙，以前说特氟龙有毒，其实这是一种误解，因为特氟龙的溶点很高，一般正常炒菜根本不会让特氟龙的毒性挥发出来，但如果长时间干烧就容易造成特氟龙溶解，就象我们一般用其他产品一样，如果不能正确使用都会产生不良后果的道理是一样的，所以只要按说明书正确使用都是不会对身体产生影响的。另外我们一定要确立一种观念，就是任何产品都是有使用寿命的，而不是我们以前使用的铁锅只要锅底不烧穿就可以一直用，象不粘锅一般的使用寿命就是两年时间，超过时间就会多少产生不粘锅不粘效果降低的现象，这是正常的。还有就是大家在购买不粘锅时要注意产品的详细信息，而不是单单看价格，因为锅体和锅底是不粘锅最主要的部分，目前市面上的不粘锅主要有拉升锅与压铸锅，相对来说压铸锅的优点是受热更均匀，锅身更结实，而拉升锅锅壁更薄，更轻，价格更便宜，缺点是受热不均匀，容易变形。另外就是锅底，目前市面上有三种锅底，一种是普通底，只能在燃气灶上使用，价格便宜，一种是冷覆底，就是大家能看到的锅底有一个个小圆圈的象孔一样的，这种底可以在燃气灶和电磁炉上通用，但缺点就是导热效果不佳，价格适中，还有一种是热覆底（锅底是平的，没有象冷覆底一样的小孔）导热效果最好，加热速度最快，如果与压铸锅体配合是最佳组合，但价格比冷覆底高一点点。列举目前国内各品牌情况：1、以苏泊尔、爱仕达为代表的拉升锅体与冷覆底结合特氟龙内涂为主体的品牌2、以三禾为代表的压铸锅与热覆底加可立盖特氟龙内涂为主体的品牌3、以陶瓷为代表的韩国品牌（是不是真的韩国进口有待大家自已认清楚）4、以双立人为代表的进口高价不锈钢锅为主体的洋品牌展开

目前市场上确实有一些不粘锅是没有涂层的，它们通常采用新型的陶瓷材料，具有较好的不粘效果，但耐磨性和耐高温性能不一定能与传统涂层不粘锅相比。使用时也要注意不要使用金属器具，以免对锅面造成划伤。

炒菜不一定要用铁锅，不锈钢锅也是一个不错的选择。它的优点是耐腐蚀，导热均匀，同时易于清洗。适合烹饪肉类、炖汤等，并且不会影响食物的口感。不过，不锈钢锅在高温下容易粘锅，因此可以考虑预热后加油，或者在烹饪过程中控制火候。

总体来说，可以根据你的实际需求与使用习惯来选择锅具。展开

铁对人体是无害的，而且是人体需要摄入的元素。不锈钢锅含有铬，不知道炒菜行不行。现在主要的不粘涂层叫做聚四氟乙烯，就是一层答主说的特氟龙。特氟龙是杜邦公司在1937-1938研发的一种坚韧的多用材料氟聚合物树脂，开始是用于汽车安全玻璃的中间材料。在20实际60年代开始投入不粘餐饮的使用。的不粘性、抗腐蚀性和耐热性是其主要特点。但耐热性参数是可承受短时300℃高温，在240℃-260℃之间可连续使用。可是这也是我一直担心和追查到此处齐家的原因。但是在聚四氟乙烯的使用上，有许多争议，我也懒得归纳了，这里发几个链接吧美国“杜邦特氟龙事件”的警示（此链接主要阐述在生产聚四氟乙烯时使用的PFOA加工助剂是有毒的）立场和声明：特富龙® 不粘涂料的安全性二楼答主推荐的锅很好啊，珍珠生活是真正意义上的物理不粘锅，而非化学涂层不粘锅，可是很贵啊，攒钱来一个。展开