怎样才能把一盘土豆丝做出高大上的感觉，什么时候过水口感最好？

zbb55555

小户型设计户型改造专家

不过水那种黏黏的滑滑的口感也很棒，炒的时候注意加水别糊了就行展开

04-21

家居创意达人琪琪

节省空间的创意家居，我的家我做主

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恬恬299

要让土豆丝看起来高大上，可以从以下几个方面入手：

1、选材：选择新鲜脆嫩的土豆，最好是蜜薯或黄心土豆，这样做出来的土豆丝颜色更好。

2、切丝：用刀切出细长均匀的土豆丝，也可以尝试使用刮丝器，更加细腻。

3、过水：切好的土豆丝在清水中漂洗，可以去除多余的淀粉，过水的优先时机是切好后立即清洗，保持土豆丝的新鲜口感。

4、调味：加一些香葱、蒜末、红椒丝进行点缀，色泽更加吸引人。可以用少量的盐、醋和芝麻油调味，增加层次感。

5、摆盘：将做好的土豆丝整齐摆放在盘子中，可以用绿色的生菜叶作为底托，显得更加精致。最后，撒上一些香菜或者葱花增添风味及视觉效果。

总之，注重食材的选用、切割的均匀程度和摆盘的艺术感，都会使简单的土豆丝变得更加高大上。展开

01-01

Hell_3814

家居布置要求舒适宜人且美观自然

好吓我看成了“过口水”…过水之后确实会好，把淀粉泡出去一部分。展开

01-01

晓庆

搜天天饮食，酸辣土豆丝。菜谱只是引导，但是做到极致，那就要自己用心体会了。展开

04-24

奕琦

故意的吧～我明白百度知道已经没法满足你了展开

04-24

文宇

我一般要过水（希望你能采用谢谢）。展开

04-22

爱改造

熟悉龙骨天花吊顶施工工艺

土豆切丝后，土豆里的淀粉会析出，不过水的话，析出的淀粉会附着在炒锅的侧壁上，倒是热油是淀粉由糊化效应转为氧化效应，最后导致锅体难以清洗，同时，淀粉会包裹土豆丝同时产生文化效应，是土豆丝内的纤维形成的顺滑感消失，而且由于锅壁被糊化导致加热不均匀，最后的结果是情况的，如果一开始加入的油较少，会出现土豆丝口感接近过期受潮的薯片，如果油很多的会成为没有加入明胶的炸薯条。恩，用百度知道的说法，就是要么炒不熟，要么糊了。展开

04-22

yemanqing

电工电料水电改造专家

不过水会糊了的。展开

04-22

慧杰

要过水。展开

04-20

子鹏

切了就泡在冷水里面，泡到水清，大概10分钟。然后把土豆丝沥出来，再拿冷水冲一遍。热锅冷油炒香姜蒜，炒青椒，最后下土豆丝，土豆丝变色后再炒一会就差不多了。口感偏脆，刚好带青椒的清香。展开

04-19

怎样才能把一盘土豆丝做出高大上的感觉，什么时候过水口感最好？

共10条回答

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